Sopa de albóndigas | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 oeuf ou 1 blanc d'oeuf légèrement battu
• 3 cuillères à soupe de riz à grain long
• 2 cuillères à café de origan frais coupé ou 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• Boeuf haché maigre ou porc haché maigre
• 2 14 onces de bouillon de boeuf
• 1 tasse d'eau
• Tasse de pâte de tomate
• 2 tasses de pommes de terre en cubes (2 moyennes)
• 1 tasse de carottes émincées (2 moyennes)
• 1 oignon moyen, émincé
• ½ tasse de pois congelés

instructions

• Étape 1

  Pour les boulettes de viande, dans un bol moyen, mélanger l'oeuf, le riz non cuit, l'origan, le sel et le poivre. Incorporer la viande; bien mélanger. Façonner le mélange de viande en boulettes de 1 pouce.

• Étape 2

  Pour la soupe, dans une grande casserole, mélanger le bouillon, l’eau et la pâte de tomates. Porter à ébullition. Ajouter les boulettes de viande. Laisser mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites et que le riz soit tendre.

• Étape 3

  Ajouter les pommes de terre, les carottes et les oignons dans la casserole. Cuire à couvert environ 15 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croustillants. Incorporer les pois; chaleur à travers.

Préparer l'avenir

Mélanger et façonner les boulettes de viande comme indiqué à l'étape 1. Disposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier ciré. Congeler jusqu'à consistance ferme. Placez les boulettes de viande dans un sac de congélation en plastique résistant à l'humidité et à la vapeur et congelez-les jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur avant d'ajouter à la soupe.

Apports nutritionnels

Par portion: 259 calories (3 g de lipides saturés, 83 mg de cholestérol, 627 mg de sodium, 26 g de glucides, 3 g de fibres, 19 g de protéines).