Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Au moins 1 heure avant la cuisson de la fumée, faire tremper les morceaux de bois dans suffisamment d'eau pour les couvrir. Drainer.
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Décongeler le poisson s'il est congelé. Rincer le poisson; éponger avec du papier absorbant. Saupoudrer le poisson avec 1 cuillère à soupe d'assaisonnement Old Bay.
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Dans un fumeur, graisser la grille du gril; disposer les charbons préchauffés, les morceaux de bois égouttés et le bac à eau conformément aux instructions du fabricant. Versez de l'eau dans le moule. Placer le poisson sur la grille du barbecue. Couverture; fumer pendant 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette. Ajoutez du charbon et de l’eau au besoin pour maintenir la température et l’humidité.
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Lorsque la température le permet, retirez la peau du poisson. Flocons à la fourchette. (Vous devriez avoir environ 2 tasses.)
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Dans un grand bol, mélanger le reste d'assaisonnement Old Bay, le fromage à la crème, la mayonnaise, la crème sure, l'oignon, la moutarde, la sauce Worcestershire, le paprika et le quart de cuillère à thé de poivre rouge broyé. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne ou élevée jusqu'à obtention de la combinaison. Incorporer le poisson. Si désiré, saupoudrer de poivre rouge broyé supplémentaire.
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Servir avec des craquelins.
Apports nutritionnels
Par portion: 73 calories (2 g de lipides saturés, 0 g de lipides polyinsaturés, 1 g de lipides monoinsaturés), 20 mg de cholestérol, 230 mg de sodium, 1 g de glucides, 0 g de fibres, 0 g de sucre et 6 g de protéines.
