Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Décongeler le saumon s'il est congelé. Rincez le poisson et séchez-le avec du papier absorbant. Couper le saumon en cubes de 1 pouce. Placez dans un sac en plastique refermable dans un plat peu profond.
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Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de xérès, le gingembre, l’ail et le poivre de Cayenne. Ajouter au saumon. Sceller le sac et mélanger pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
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Égoutter le saumon et jeter la marinade. Enfilez le saumon sur douze brochettes de bambou de 4 pouces *, en laissant un espace de 1/4-inch entre les morceaux.
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Pour un barbecue au charbon de bois, placez les brochettes sur la grille d'un barbecue non recouvert directement sur du charbon moyen pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson s'écaille lorsque vous le testez à la fourchette, en le retournant une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez les brochettes sur une grille au dessus du feu. Couvrez et grillez comme ci-dessus.)
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Servir immédiatement sur la salade asiatique. Saupoudrer de graines de sésame. Donne 6 portions.
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* Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les enfiler avec du saumon pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril.
Apports nutritionnels
Par portion: 449 calories (5 g de lipides saturés, 14 g de lipides polyinsaturés, 12 g de lipides monoinsaturés), 67 mg de cholestérol, 1276 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre et 27 g de protéines.
