Pétoncles à la sauce tartare d'herbes fraîches | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 oz de pétoncles géants frais ou congelés
• 2 cuillères à soupe de margarine ou de beurre fondu
• ¼ de cuillère à café de poivre
• Tasse de mayonnaise ou de vinaigrette
• ⅛ cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à soupe d'oignon finement haché
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 ½ cuillerée à thé de persil frais ou 1/2 cuillère à thé de persil séché, écrasée
• 1 ½ cuillerée à thé d'aneth frais coupée ou 1/2 cuillère à café d'aneth séché
• 1 ½ cuillerée à thé de thym frais coupée ou 1/2 cuillère à thé de thym séché,
• Quartiers de citron frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Décongeler les pétoncles, s'ils sont congelés. Réduire de moitié les gros pétoncles. Enfiler les pétoncles sur quatre brochettes de 8 à 10 pouces en laissant un espace de 1/4-inch entre les morceaux. Placer les brochettes sur la grille d'un plat à rôtir graissé et non chauffé.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger la margarine ou le beurre fondu, le poivre et le paprika. Badigeonner les pétoncles de la moitié du mélange de margarine. Faire griller à environ 4 pouces de la chaleur pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles Saint-Jacques sont opaques, en les retournant et en les badigeonnant souvent du reste du mélange de margarine fondue. Ou, placez les brochettes sur une grille graissée. Griller, à découvert, directement sur des braises moyennes pendant 5 à 8 minutes; tourner une fois. Badigeonner fréquemment du reste de la margarine au cours des 2 dernières minutes de cuisson.

• Étape 3

  Pour la sauce tartare, mélanger dans un bol moyen la mayonnaise ou la vinaigrette, l'oignon, le zeste de citron, le jus de citron, l'aneth, le thym et le persil. Servir les pétoncles avec la sauce tartare et, si désiré, des quartiers de citron. Donne 4 portions.

Conseils

Préparer la sauce tartare; couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures.

Apports nutritionnels

Par portion: 404 calories (6 g de lipides saturés, 47 mg de cholestérol, 585 mg de sodium, 4 g de glucides, 13 g de protéines).