Salsa et fajitas au porc | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres de rôti d'épaule de porc désossé
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ½ tasse d'eau
• 1 tasse de tomillos frais décortiqués et hachés
• 1 tasse d'eau
• ¼ tasse d'oignon finement haché
• 3 cuillères à soupe de piment jalapeño frais finement haché *
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche coupée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 3 gousses d'ail émincées
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 12 tortillas de maïs réchauffées
• ¾ tasse de mangue fraîche hachée

instructions

• Étape 1

  Enlevez le gras de la viande. Si nécessaire, coupez la viande pour l’intégrer dans une mijoteuse de 1 1/2 à 4 pintes. Saupoudrer la viande de poudre de chili, de 1/2 cuillère à thé de poivre noir et de 1/4 de cuillère à thé de sel. Placez la viande dans la cocotte; ajoutez 1/2 tasse d'eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant 9 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 heures et demie à 5 heures.

• Étape 2

  À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez la viande de la cuisinière. Jeter le liquide de cuisson. À l'aide de deux fourchettes, séparez la viande en lambeaux. Placez la viande déchiquetée dans un congélateur; sceller et congeler jusqu'à 3 mois.

• Étape 3

  Pour servir, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Transférer la viande dans une grande casserole. Cuire à feu moyen environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps.

• Étape 4

  Pendant ce temps, dans une casserole moyenne, combiner les tomatillos, 1 tasse d'eau, l'oignon, les poivrons jalapeño, la coriandre, le jus de citron vert, l'ail, 1/4 de cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir. Cuire et remuer à feu moyen pendant 15 minutes; cool légèrement.

• Étape 5

  Déposer environ 1/4 de tasse de la viande déchiquetée sur chaque tortilla. Garnissez de salsa verde et de mangue.

*

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Pour un nettoyage facile:

Tapisser votre cocotte avec une doublure jetable. Ajoutez les ingrédients comme indiqué dans la recette. Une fois que votre plat a fini de cuire, déposez les aliments dans votre mijoteuse et jetez-les simplement. Ne pas soulever ni transporter la doublure jetable avec de la nourriture à l'intérieur.

Apports nutritionnels

Par portion: 366 calories (3 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 92 mg de cholestérol, 442 mg de sodium, 34 g de glucides, 6 g de fibres, 10 g de sucre, 33 g de protéines.