Saumon aux tomates et aux olives | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 4 4 onces de filets de saumon sans peau, frais ou congelés
• Sel et poivre noir
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ¼ tasse d'échalotes tranchées (2 moyennes)
• 2 gousses d'ail émincées
• 2 tasses de tomates cerises et raisins rouges et / ou jaunes, coupées en deux si grandes
• ½ tasse d'olives Kalamata dénoyautées, coupées en deux
• Zeste d'un petit orange coupé en lanières
• Petites feuilles d'origan fraîches
• quartiers d'orange

instructions

• Étape 1

  Décongeler le saumon s'il est congelé. Rincer le saumon; éponger avec du papier absorbant. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Dans une très grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter le saumon et cuire de 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse à la fourchette en tournant une fois. Retirer le poisson de la poêle; couvrir pour garder au chaud.

• Étape 2

  Dans la même poêle, cuire les échalotes et l'ail à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajoutez les tomates; cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les tomates se ramollissent et commencent à couler. Incorporer les olives et le zeste d'orange.

• Étape 3

  Remettre le saumon dans la poêle. Saupoudrer d'origan frais et servir avec des quartiers d'orange.

Apports nutritionnels

Par portion: 257 calories (2 g de matières grasses saturées, 3 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 62 mg de cholestérol, 316 mg de sodium, 11 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre, 24 g de protéines.