Saumon au pesto de tomates | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 planche à griller en cèdre
• ½ tasse de tomates séchées dans de l'huile, égouttées et hachées (huile de réserve)
• 1 cuillère à soupe de poivrons grillés et finement hachés
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 échalote, hachée finement
• ½ cuillère à café de sel kasher
• 2 cuillères à soupe de basilic frais coupé
• 4 5 onces de filets de saumon (avec la peau)
• ⅛ cuillère à café de poivre noir moulu
• ½ tasse de tomates cerises en quartiers
• Feuilles de basilic (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Faire tremper la planche dans suffisamment d’eau pour couvrir au moins 1 heure avant de griller; drainer.

• Étape 2

  Pour le pesto de tomates, au robot culinaire ou au mélangeur, mélanger les tomates séchées, le pepperoncini, l’ail, l’échalote et 1/4 de cuillère à thé de sel. Couvrir et mélanger jusqu'à consistance lisse en ajoutant, si nécessaire, 2 à 3 cuillères à soupe d'huile réservée. Incorporer 2 cuillères à soupe de basilic et réserver.

• Étape 3

  Pour un gril à charbon de bois, disposez des braises moyennement chaudes autour du bord du gril. Placez la planche sur la grille directement sur les braises pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la planche fume et craque. Mettez de côté 1/2 tasse de pesto à la tomate. Assaisonner le saumon avec le reste de la cuillère à thé de sel et le poivre. Étaler le reste de pesto de tomates sur le saumon. Placez le saumon, peau vers le bas, sur la planche. Placez la planche au centre de la grille du gril. Couvrir et griller pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le poisson commence à s'écailler facilement lorsqu'il est testé à la fourchette. (Pour le gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Réglez la chaleur pour une cuisson indirecte. Placez la planche sur une grille pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle fume et crépite. Placez le saumon sur la planche. Placez la planche sur le côté non allumé du grill au dessus de.)

• Étape 4

  Incorporer les tomates cerises dans le pesto réservé. Servir le saumon avec du pesto et saupoudrer de basilic supplémentaire, si désiré.

Apports nutritionnels

Par portion: 300 calories (3 g de lipides saturés, 5 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 78 mg de cholestérol, 366 mg de sodium, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 29 g de protéines.