Pain au potiron soufflé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 - 2 cuillère à soupe de beurre, ramolli
• 1 - 2 cuillère à soupe de sucre cristallisé
• 10 onces challah
• 2 tasses de moitié et demi ou de crème légère
• ½ tasse de beurre ramolli
• ¼ tasse de cassonade
• ½ cuillère à café de cannelle moulue
• ¼ de cuillère à thé de gingembre moulu
• ⅛ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
• 4 jaunes d'oeuf
• 1 tasse de citrouille en conserve
• 3 blancs d'œufs
• ¼ de cuillère à café de crème de tartre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 recette Sauce à la mélasse de bourbon facile

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 degrés F. Enduisez légèrement six ramequins ou coupelles à crème anglaise de 1 à 2 cuillerées à soupe de beurre ramolli; saupoudrer légèrement de 1 à 2 cuillerées à soupe de sucre cristallisé. Placez les ramequins dans un plat de 15 x 10 x 1 po. mettre de côté. Enlevez et jetez les croûtes du bas et du côté de challah. Couper la challah en petits cubes (environ 4 1/2 tasses). Placez les cubes dans un grand bol. mettre de côté.

• Étape 2

  Dans une petite casserole, mettre à moitié mijoter à feu doux. Versez 1 tasse du mélange tiède sur les cubes de challah; remuer doucement. Mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un grand bol, battre le beurre 1/2 tasse avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter le sucre brun. Battre jusqu'à consistance légère et moelleuse, en grattant de temps en temps les parois du bol. Incorporer la cannelle, le gingembre, la noix de muscade et les jaunes d'œufs jusqu'à homogénéité. Battre la citrouille et la moitié restante. Ajouter des cubes de challah imbibés au mélange de citrouille; plier doucement.

• Étape 4

  Lavez les batteurs à fond. Dans un autre grand bol, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics mous (pointes gondolées). Ajoutez le sucre granulé de 1 cuillerée à soupe et battez jusqu'à ce que des pics fermes se forment (les pointes restent droites). Incorporer les blancs d'œufs battus doucement au mélange de challah. Verser le mélange uniformément dans les ramequins préparés.

• Étape 5

  Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré dans le centre en ressorte propre. Servir chaud avec la sauce à la mélasse de bourbon facile. Les soufflés tomberont légèrement lorsqu'ils refroidiront.

Apports nutritionnels

Par portion: 892 calories (29 g de lipides saturés, 3 g de lipides polyinsaturés, 14 g de lipides monoinsaturés), 350 mg de cholestérol, 637 mg de sodium, 99 g de glucides, 2 g de fibres, 70 g de sucre, 12 g de protéines.

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Sauce facile à la mélasse de bourbon

Ingrédients

• 1 ½ tasse de sucre cristallisé
• ½ tasse de beurre
• ½ tasse d'eau
• 2 cuillères à soupe de mélasse
• 2 jaunes d'oeuf légèrement battus
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ tasse de bourbon

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole, mélanger le sucre, le beurre, l’eau, la mélasse, les jaunes d’œufs et le sel. Cuire et fouetter à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit épais et que le mélange commence à bouillir. Filtrer la sauce dans une mesure en verre de 4 tasses. Incorporer le bourbon (le mélange moussera). Servez chaud. Couvrir et refroidir le reste de la sauce. Pour réchauffer, placez dans un bol allant au micro-ondes et chauffez à puissance moyenne (puissance) à 50% pendant 1 à 1-1 / 2 minute en remuant toutes les 30 secondes.