Pouding au pain citrouille | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Beurre
• 1 ¼ tasse de crème à fouetter
• 1 tasse de lait
• 4 5 croissants ou 10 oz. pain aux œufs, déchiré (environ 6 tasses)
• 1 ¼ tasse de marrons grillés et décortiqués, émiettés, ou un autre de 8 à 10 oz. peut châtaignes, égouttées et émiettées
• 3 oeufs
• 1 jaune d'oeuf
• 1 tasse de sucre granulé
• 1 tasse de cassonade
• 1 livre de chair de citrouille ou de courge dure rôtie, en purée (2 tasses) ou une 15 oz. peut citrouille
• 1 ¼ tasse de groseilles séchées ou de raisins secs dorés
• 3 cuillères à soupe de beurre fondu
• ½ cuillère à café de cardamome moulue
• ½ cuillère à café de gingembre moulu
• Graines d'une gousse de vanille * ou de 2 c. extrait de vanille
• 1 crème à la mélasse (recette ci-dessous)
• Thym frais (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer une casserole de 2-1 / 2- à 3 pintes; mettre de côté. Dans un grand bol, mélanger la crème à fouetter et le lait. Ajouter les croissants et les marrons déchirés. Appuyez doucement jusqu'à ce que tout soit recouvert par le mélange de lait. Laisser reposer pendant la préparation de la crème anglaise.

• Étape 2

  Pour la crème pâtissière, mélanger les œufs, le jaune d'œuf, les sucres, la citrouille, les raisins de Corinthe, le beurre fondu, les épices et la vanille dans la partie supérieure d'un grand bain-marie (ou dans un grand bol résistant à la chaleur, placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante). Placez le bain-marie à feu moyen et remuez constamment jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que les sucres soient dissous. Incorporer le mélange au croissant. Verser le tout dans la cocotte préparée. Cuire au four, à découvert, 50 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit pris. Servir chaud avec la crème de mélasse et le thym. Conservez le pouding au pain restant au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Donne 12 portions.

Torréfaction des Châtaignes:

• Étape 1

  Couper un X sur le côté plat de chaque châtaigne. Placez dans le moule. Rôtir à 400 degrés F pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps. Pelez les marrons encore chauds.

Torréfaction de citrouille ou de courge:

• Étape 1

  Lavez, coupez en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines de la tarte à la citrouille ou de la courge dure (hiver). Placer les moitiés, les côtés coupés vers le bas, dans un plat allant au four. Cuire au four à 350 degrés F pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à tendreté; cool. Grattez la chair de la coquille avec une cuillère.

* Conseil de cuisine:

Pour enlever les graines de la gousse de vanille, utilisez un petit couteau pour fendre le haricot en deux dans le sens de la longueur. À l'aide de la pointe d'un couteau, grattez les petites graines noires de chaque moitié, jetez les gousses ou ajoutez-les au sucre vanille-verveine, voir le centre de la recette.

Apports nutritionnels

Par portion: 781 calories (23 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 11 g de lipides monoinsaturés), 231 mg de cholestérol, 320 mg de sodium, 103 g de glucides, 4 g de fibres, 77 g de sucre, 10 g de protéines.

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Crème fouettée à la mélasse

Ingrédients

• 1 tasse de crème à fouetter
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 2 - 3 cuillères à café de mélasse
• Tarte à la citrouille, épices à tarte aux pommes ou cannelle en poudre

instructions

• Étape 1

  Dans un bol, mélanger la crème à fouetter, le sucre en poudre et la mélasse. Battre au batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Déposer dans un bol de service. Saupoudrer légèrement d'épices à tarte à la citrouille, d'épices à tarte aux pommes ou de cannelle moulue.