Salade Picatta De Pommes De Terre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 livres de petites pommes de terre rouges ou jaunes, coupées en deux et / ou en quartiers
• ½ tasse d'olives vertes dénoyautées, coupées en deux
• ½ tasse de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de câpres
• ⅓ tasse d'huile d'olive
• 2 citrons (1 cuillère à café de zeste; 1/3 tasse de jus)
• 1 échalote, hachée finement
• 1 cuillère à soupe de moutarde à grains entiers grossière
• Fromage parmesan râpé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Pour la salade: Dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre et assez d'eau salée pour couvrir. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Bien égoutter; cool légèrement. Transférer dans un bol de service. Ajouter les olives, le persil et les câpres.

• Étape 2

  Pour la vinaigrette: Dans un bocal à vis, mélanger l'huile, le zeste et le jus de citron, l'échalote, la moutarde, 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu. Couverture; bien agiter. Verser la vinaigrette sur le mélange de pommes de terre; lancer. Si désiré, garnir de parmesan.

Conseils

Réfrigérez la salade préparée jusqu'à 24 heures. Ajouter le parmesan juste avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 97 calories (1 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 3 g de lipides monoinsaturés), 0 mg de cholestérol, 143 mg de sodium, 13 g de glucides, 2 g de fibres, 1 g de sucre et 2 g de protéines.