Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Trempez les pruneaux dans l'eau-de-vie ou le jus d'orange, à couvert, dans un endroit frais pendant 2 heures ou toute la nuit ou jusqu'à ce que la plus grande partie du liquide soit absorbée. Ne pas drainer. Incorporer la pomme déchiquetée, les noix, les fruits confits, les pelures et la pelure d'orange au mélange de pruneaux; mettre de côté.
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Graisser et fariner un moule ou un moule à tube cannelé de 12 tasses; mettre de côté. Mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre et la noix de muscade; mettre de côté.
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Dans un grand bol, battre le beurre au mélangeur électrique à vitesse moyenne pendant 30 secondes. Battre la cassonade jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mélangés (ne pas trop battre). Ajouter le mélange de farine en alternance avec du lait, en battant à basse vitesse après chaque addition, jusqu'à ce que le mélange soit combiné. Incorporer le mélange de pruneaux.
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Étendre le beurre dans le moule préparé. Graisser légèrement un carré de papier d'aluminium; couvrir le moule avec du papier d'aluminium, côté graissé. Presser légèrement le film contre le bord du moule. Placez le moule sur une grille dans une bouilloire profonde contenant 1 pouce d'eau frémissante. Couvrir la bouilloire; cuire à la vapeur le pouding à feu doux pendant 1 heure et demie à 2 heures ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre, en ajoutant de l'eau bouillante à la bouilloire si nécessaire. Retirer de la bouilloire. Enlevez le papier d'aluminium. Cool 15 minutes. Soigneusement inverser; enlever le pouding du moule. Laisser refroidir légèrement sur une grille. Si désiré, servir chaud avec la sauce dure. Donne 18 portions.
Conseils
Refroidissez complètement et enveloppez-la dans une étamine de coton à 100% imbibée de cognac ou de jus d'orange. Envelopper étroitement avec du papier d'aluminium et conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Pour réchauffer, déballez le pudding et retirez la gaze; remettre le pudding dans le moule ou la casserole. Couvrir étroitement avec du papier d'aluminium; placer sur une grille dans une bouilloire contenant 1 pouce d'eau frémissante. Couvrir la bouilloire; cuire à la vapeur à feu doux pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Apports nutritionnels
Par portion: 290 calories (4 g de gras saturés, 50 mg de cholestérol, 171 mg de sodium, 44 g de glucides, 2 g de fibres, 5 g de protéines).Sauce dure
Ingrédients
instructions
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Battre ensemble le beurre et le sucre en poudre jusqu'à consistance mousseuse. Battre l'eau-de-vie, le rhum ou le jus d'orange et la vanille. Conservez-le au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes avant de servir. Donne 1-1 / 4 tasse.
