Bavette de bœuf au poivre avec relish de maïs grillé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 bifteck de flanc de bœuf de 1, 25 livre
• 1 cuillère à soupe de mélange au poivre, grossièrement moulu
• 1 cuillère à café de sel casher
• 4 épis de maïs sucré frais, pelures et soies enlevées
• 1 petit oignon rouge, coupé en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur
• 1 poivre moyen poblano, épépiné et coupé en deux
• 1 tasse de tomates de raisin ou de cerise, coupées en quatre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche ou de persil italien (feuille plate)
• 1 cuillère à café de paprika ou de paprika fumé
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu

instructions

• Étape 1

  Enlevez la graisse du steak. Marquez les deux côtés du steak en losange. Saupoudrer le bifteck avec le mélange au poivre et le sel casher; frottez avec vos doigts.

• Étape 2

  Pour un gril au charbon de bois, faites griller le bifteck sur la grille d’un gril non couvert, directement sur du charbon moyen, pendant 17 à 21 minutes ou jusqu’à moyen (160 ° F), en tournant une fois à mi-cuisson. Faire griller le maïs, l'oignon et le poivre poblano environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Placez le bifteck, le maïs, l'oignon et le poivre poblano sur la grille à feu. Couvrez et grillez comme indiqué.) Laissez le bifteck pendant 5 minutes. Trancher finement le bifteck en diagonale à travers le grain.

• Étape 3

  Pour le plaisir, couper le maïs des épis. Hachez l'oignon et le poivre poblano. Dans un bol moyen, mélanger le maïs, l'oignon, le poivre poblano, les tomates, l'huile d'olive, le jus de citron vert, la coriandre, le paprika, le sel et le poivre noir. Servir avec un steak.

Apports nutritionnels

Par portion: 419 calories (6 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 12 g de lipides monoinsaturés), 50 mg de cholestérol, 868 mg de sodium, 24 g de glucides, 4 g de fibres, 5 g de sucre, 34 g de protéines.