Biscuits au poivre avec tartinade de pacanes au cheddar | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ paquet de 8 onces (4 onces) de fromage à la crème, ramolli
• ½ tasse de crème sure laitière
• 2 tasses de fromage cheddar fort râpé (8 onces)
• ½ tasse de pacanes
• 2 oignons verts, hachés (1/4 tasse)
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• ¼ cuillère à café de sauce au piment fort en bouteille
• 2 tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1 cuillère à café de sucre
• ¼ de cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 6 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche coupée
• 1 tasse de babeurre ou de lait aigre *
• Ciboulette fraîche coupée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Pour la tartinade au cheddar et aux pacanes, dans un bol avec un robot ménager, mélanger le fromage à la crème et la crème sure. Couvrir et traiter jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le fromage cheddar, les morceaux de noix de pécan, les oignons verts, 1/4 de cuillère à café de sel, le 1/4 de cuillère à thé de poivre noir et la sauce au piment fort. Couvrir et traiter jusqu'à presque lisse. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

• Étape 2

  Pour les biscuits au poivre, dans un bol moyen, mélanger la farine, la levure chimique, les 2 cuillères à thé de poivre, le sucre, les boissons gazeuses et 1/4 de cuillère à thé de sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Incorporer la cuillère à soupe de ciboulette. Faites un puits au centre du mélange de farine. Ajouter le babeurre en une fois. À l’aide d’une fourchette, remuez jusqu’à humidification.

• Étape 3

  Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir rapidement la pâte en pliant doucement et en appuyant 10 à 12 coups ou jusqu'à ce que le mélange soit presque lisse. Tapoter ou rouler légèrement la pâte à une épaisseur de 1/4 de pouce. Couper avec un emporte-pièce en biscuit fariné de 1 1/2 po.

• Étape 4

  Placez les biscuits à 1 pouce d'intervalle sur une plaque à biscuits non graissée. Cuire au four à 425 degrés environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Transférer sur une grille. Cool.

• Étape 5

  Pour servir, laisser tartiner de cheddar et de pacanes à la température ambiante. Couper chaque biscuit en deux dans le sens horizontal et étendre le fond avec une cuillerée à thé arrondie de tartinade; remplacer le haut. Disposer les biscuits fourrés sur un plateau de service; saupoudrer de ciboulette ciselée, si désiré. Donne environ 46 apéritifs.

*Remarque:

pour faire 1 tasse de lait aigre, placez 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre dans une tasse à mesurer en verre. Ajouter suffisamment de lait pour obtenir 1 tasse de liquide au total; remuer. Laissez le mélange reposer pendant 5 minutes avant de l'utiliser.

Prendre de l'avance:

Conservez-les dans un réfrigérateur jusqu’à 1 semaine.

Apports nutritionnels

Par portion: 77 calories (3 g de gras saturés, 13 mg de cholestérol, 119 mg de sodium, 5 g de glucides, 0 g de fibres, 2 g de protéines).