Haricots verts au persil | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ livres de haricots verts, lavés et parés des deux côtés
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé
• 2 cuillères à café d'ail frais finement hachées avec une pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• Persil plat (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Remplissez un grand pot d’eau; porter à ébullition. Ajouter 1 cuillère à soupe de sel et les haricots. Cuire à découvert pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à tendreté, mais toujours vert vif et légèrement résistant à la morsure. Égoutter les haricots; Immergez immédiatement dans un bol d'eau glacée légèrement salée pour arrêter la cuisson et fixer les couleurs. Bien refroidi, bien égoutter. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures.

• Étape 2

  Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit chaud et moussant. Ajouter des haricots. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Saupoudrer d'ail et de persil, d'une quantité généreuse de sel et de quelques grains de poivre noir. Cuire 1 minute de plus en mélangeant fréquemment pour répartir les arômes et éviter de brûler l'ail. Saupoudrer de persil supplémentaire. Sers immédiatement. Donne 6 à 8 portions.

Pour servir tout de suite:

Omettre les haricots verts frais.

Apports nutritionnels

Par portion: 90 calories (4 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 15 mg de cholestérol, 80 mg de sodium, 9 g de glucides, 4 g de fibres, 2 g de sucre, 2 g de protéines.