Rôti de bœuf en croûte de panko avec courgettes à dos croisé | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

1 rôti de rôti de bœuf désossé de 3 livres, paré
1 cuillère à café de sel de mer
3 cuillères à soupe de moutarde à la dijonnaise
2 - 3 cuillères à café de graines de fenouil, broyées
2 cuillères à soupe de chapelure panko
1 ½ livres de petites pommes de terre néerlandaises
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
¾ cuillère à café de poudre d'ail
½ tasse de parmesan râpé
1 cuillère à café d'origan frais coupé
¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
4 petites ou 2 grandes courgettes
1 recette sauce à la moutarde

instructions

Étape 1
Préchauffer le four à 325 ° F. Saupoudrer la viande avec 1/2 c. du sel. Badigeonner de moutarde et saupoudrer de graines de fenouil. Presser le panko sur la viande.
Étape 2
Placez la viande sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Rôtir 1 3/4 à 2 heures pour une cuisson mi-saignante (135 ° F) ou 2 1/4 à 2 heures et demie pour une température moyenne (150 ° F).
Étape 3
Pendant ce temps, réduire de moitié les grosses pommes de terre; déposer les pommes de terre dans un grand bol. Arroser de 2 c. de l'huile et saupoudrer avec 1/2 c. à thé restante. du sel et 1/4 c. de la poudre d'ail; mélanger pour enduire. Ajouter les pommes de terre sur un côté de la rôtissoire la dernière heure de rôtissage ou jusqu'à tendreté.
Étape 4
Essuyez grand bol. Dans un bol, mélanger le fromage, l'origan, le poivron et 1/2 c. poudre d'ail. Couper les courgettes transversalement en tranches de 1/2 pouce, en les coupant presque de l'autre côté. * Farcir le mélange de fromage entre les tranches; arroser du reste des 2 c. pétrole. Ajouter les courgettes de l'autre côté de la rôtissoire au cours des 30 dernières minutes de cuisson ou jusqu'à tendreté.
Étape 5
Retirer du four. Couvrir la viande de papier d'aluminium; laisser reposer 15 minutes. La température de la viande augmentera de 5 à 10 ° F pendant la période de repos. Trancher finement la viande. Servir avec des pommes de terre, des courgettes et de la sauce à la moutarde.

*Pointe

Pour éviter de trancher complètement, disposez des baguettes ou des cuillères en bois sur les côtés opposés de la courgette. Couper les courgettes en tranches, en s'arrêtant lorsque le couteau atteint les baguettes.

Apports nutritionnels

Par portion: 322 calories (4 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 8 g de lipides monoinsaturés), 84 mg de cholestérol, 804 mg de sodium, 14 g de glucides, 2 g de fibres, 2 g de sucre, 32 g de protéines.