Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans un pot épais de 6 à 8 pintes, mélanger les nectarines et le jus de citron. Utilisez un presse-purée pour écraser les nectarines en une pulpe. Grattez les graines des gousses de vanille; ajouter au pot. Incorporer les gousses de vanille et le sucre.
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Amener le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant constamment pour dissoudre le sucre. Augmenter le feu à moyen-vif; porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Incorporer rapidement la pectine. Remettez à ébullition en remuant constamment. Faites bouillir 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu. Enlever rapidement la mousse avec une cuillère en métal. Retirez et jetez les cosses de gousse de vanille.
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Verser la confiture chaude dans des bocaux chauds stérilisés d'une demi-pinte, en laissant un espace libre de 1/4 de pouce. Essuyer les rebords du pot; ajuster les couvercles et les bandes de vis.
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Traitez les bocaux remplis dans un récipient d'eau bouillante pendant 5 minutes (commencez à chronométrer lorsque l'eau revient à ébullition). Retirer les bocaux de la marmite; laisser refroidir sur des grilles.
*Pointe
Pour préparer les nectarines, portez une grande casserole d’eau à ébullition. Remplissez un grand bol d'eau glacée. Abaissez soigneusement deux ou trois nectarines dans l'eau bouillante pendant 30 à 60 secondes. À l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez les nectarines de l'eau bouillante et placez-les dans de l'eau glacée. Lorsque les nectarines sont suffisamment froides pour être manipulées, retirez et jetez les peaux avec soin. Répéter l'opération avec les nectarines restantes. Couper chaque nectarine en deux; enlever la fosse. Hacher les nectarines. Vous devriez avoir environ 4 tasses de nectarines hachées.
Apports nutritionnels
Par portion: 65 calories (0 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 0 mg de sodium, 17 g de glucides, 0 g de fibres, 16 g de sucre, 0 g de protéines.
