Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Permettez au beurre, aux œufs et au babeurre de rester à température ambiante pendant 30 minutes. Pendant ce temps, graisser et fariner légèrement deux moules ronds de 8 x 1-1x2 pouces; mettre les casseroles de côté. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle, 1/4 de cuillère à café de muscade, les clous de girofle et 1/4 de cuillère à café de gingembre; mettre de côté.
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Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un grand bol, battre le beurre et le raccourcir au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajoutez 1-1 / 2 tasse de sucre et de vanille en fouettant à vitesse moyenne jusqu'à consistance homogène, en grattant de temps en temps les parois du bol. Ajouter les oeufs, un à la fois, en battant après chaque addition (environ 1 minute au total). Ajouter le mélange de farine et le babeurre en alternant au mélange battu, en battant à vitesse réduite après chaque addition, jusqu'à consistance homogène. Étaler la pâte dans les moules préparés.
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Cuire au four de 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois en ressorte propre. Laisser refroidir les gâteaux dans des moules sur des grilles pendant 10 minutes. Retirez délicatement des casseroles. Refroidir à fond sur des supports.
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Pendant ce temps, préparez la meringue. Laisser les blancs d'œufs à la température ambiante pendant 30 minutes. Dans un grand bol à mélanger (ne pas utiliser d'aluminium, il produira une meringue de couleur grise), mélanger les blancs d'œufs, la crème de tartre et 1/2 cuillère à thé de gingembre ou 1/4 de noix de muscade. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que des pics mous se forment. Ajoutez progressivement 3/4 tasse de sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à haute vitesse environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange forme des pics lisses et brillants (les pointes gondolent) et que le sucre se dissolve.
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Pour assembler, diviser chaque couche de gâteau horizontalement en deux. Placez la couche inférieure du gâteau sur une assiette de service. Étaler environ 1/2 tasse de confiture d'abricot. Placez la deuxième couche sur le dessus; tartiner avec une autre 1/2 tasse de conserves. Dessus avec la troisième couche; répandre avec le reste des conserves. Top avec quatrième couche. Mettez de la meringue sur le gâteau en créant de hauts sommets. Si vous le souhaitez, colorez légèrement la meringue avec une petite torche de cuisine. Servir immédiatement ou couvrir et refroidir jusqu'à 4 heures. (Le gâteau refroidi plusieurs heures raffermit la meringue et le rend plus facile à servir.) Donne 8 à 10 portions.
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Pour remplacer les blancs d’œufs séchés par des blancs d’œufs pasteurisés: Mélangez 3 cuillère à soupe de blancs d’œufs séchés et 1/2 tasse plus 1 cuillère à soupe d’eau tiède jusqu’à dissolution complète de la poudre (environ 2 minutes). Préparez la meringue en combinant les blancs d’œufs avec la crème de tartre et d’épices. Battre au batteur électrique à vitesse moyenne pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que des pics mous se forment. Réduisez le sucre à 1/2 tasse et ajoutez progressivement, 1 cuillère à soupe à la fois, en battant à haute vitesse environ 5 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange forme des pics doux et brillants et que le sucre se dissolve.
Apports nutritionnels
Par portion: 651 calories (6 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 5 g de lipides monoinsaturés), 71 mg de cholestérol, 334 mg de sodium, 123 g de glucides, 2 g de fibres, 86 g de sucre et 9 g de protéines.
