Fajitas au porc Mojo avec salsa à l'orange et à l'avocat | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ⅓ tasse d'huile d'olive
• ¼ tasse d'oignon haché
• Tasse de jus de citron vert
• Tasse de jus d'orange
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café d'origan séché, broyé
• 6 gousses d'ail émincées
• 1 filet de porc de 1 livre
• 2 gros poivrons rouges coupés en deux dans le sens de la longueur et épépinés (2 gros)
• 2 oignons moyens, coupés en tranches épaisses (2 moyennes)
• 8 tortillas à la farine de 8 pouces, réchauffées *
• 1 recette Salsa à l'orange et à l'avocat
• ¼ tasse de crème sure laitière
• Feuilles de coriandre fraîches (facultatif)
• Cales de chaux (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Pour la marinade, dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'oignon 1/4 tasse, le jus de citron vert, le jus d'orange, le cumin, l'origan et l'ail. Enlevez le gras de la viande. Placez la viande dans un grand sac en plastique refermable dans un plat peu profond. Verser la marinade sur la viande; sac de sceau. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 à 24 heures en retournant le sac de temps en temps.

• Étape 2

  Égoutter la viande en réservant la marinade. Badigeonner les moitiés de poivron et les oignons avec un peu de marinade; jeter le reste de la marinade.

• Étape 3

  Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des charbons ardents autour d’un bac de récupération. Testez pour la chaleur moyenne-élevée au-dessus de la casserole. Placer la viande sur la grille sur le moule. Placez les moitiés de poivron et les tranches d'oignon sur le gril directement sur les braises. Couvrir et griller pendant 8 à 10 minutes pour les poivrons et 10 à 12 minutes pour les oignons ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants, en les retournant de temps en temps. Retirez les légumes du gril. Garder au chaud. Faire griller la viande, à couvert, pendant 20 à 25 minutes de plus ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique une température de 155 ° C. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen-vif. Réglez pour une cuisson indirecte. Faites griller les légumes et la viande comme indiqué.)

• Étape 4

  Retirer la viande du gril. Couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. (La température de la viande augmentera de 10 ° F pendant la période de repos.) Pendant ce temps, si vous le souhaitez ou si la peau des poivrons est trop carbonisée, pelez la peau des poivrons. Couper les poivrons en fines lanières et hacher les oignons. Trancher la viande. Servir la viande et les légumes sur des tortillas chaudes avec de la salsa à l'orange et de l'avocat et de la crème sure. Saupoudrer de coriandre et servir avec des quartiers de lime.

*Pointe:

Envelopper les tortillas dans du papier d'aluminium. Placer sur le bord de la grille pendant 10 minutes en tournant une fois.

Apports nutritionnels

Par portion: 739 calories (7 g de lipides saturés, 4 g de lipides polyinsaturés, 18 g de lipides monoinsaturés), 80 mg de cholestérol, 723 mg de sodium, 80 g de glucides, 8 g de fibres, 15 g de sucre, 36 g de protéines.

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Salsa à l'orange et à l'avocat

Ingrédients

• 2 oranges moyennes, pelées, coupées en morceaux et hachées
• 1 grand avocat mûr, coupé en deux, épépiné, pelé et haché
• ¼ tasse d'oignon rouge haché
• ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• ½ - 1 cuillère à café de sauce au piment fort
• ¼ de cuillère à thé de sel

instructions

• Étape 1

  Dans un bol moyen, mélanger les oranges, l’avocat, l’oignon, la coriandre, le jus de citron vert, la sauce au piment fort et le sel. Si désiré, couvrir et réfrigérer jusqu'à 4 heures.