Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans un grand bol, mélanger la chapelure et le lait; laisser reposer pendant 2 minutes. Incorporer l'oignon, l'œuf, le parmesan râpé, le persil, 1/4 tasse de basilic, l'origan, 1 cuillère à café de sel et le poivre noir. Ajouter le boeuf haché, le porc haché et le veau haché; mélanger jusqu'à ce que combiné.
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Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. Façonner le mélange en 24 boulettes d'environ 2 pouces de diamètre. Enfiler quatre boulettes de viande sur six brochettes de 10 à 12 pouces. * Placer les brochettes sur une plaque à pâtisserie préparée en une seule couche. Couvrir et refroidir pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures.
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Pour la sauce tomate, dans une casserole moyenne, chauffer les tomates, 1 tasse de basilic, l'huile et le piment rouge broyé à feu moyen. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et cuire pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Réduire le feu à doux; découvrir, cuire pendant 10 minutes de plus. Si désiré, assaisonner avec du sel casher. Couvrir et garder au chaud. **
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Pour un barbecue au charbon de bois, disposez des braises moyennement chaudes autour d'un plat à trempette. Vérifier la chaleur moyenne au-dessus de la casserole. Placez délicatement les brochettes avec les boulettes de viande sur la grille du dessus du plateau d'égouttement. Couvrir et griller pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose (160 ° F), *** en tournant délicatement une fois à mi-cuisson. (Pour un gril à gaz, préchauffez le gril. Réduisez le feu à moyen. Réglez le feu pour une cuisson indirecte. Ajoutez les brochettes avec les boulettes de viande. Couvrir et griller comme indiqué.)
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Transférer les brochettes sur un plateau. Faire griller les petits pains, les côtés coupés vers le bas, environ 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Retirer les dessus de rouleau; mettre de côté. Retournez les fonds des rouleaux et placez une tranche de fromage sur chaque fond. Couvrir et griller environ 1 minute ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
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Pour assembler les sandwichs, faites glisser les boulettes d’une brochette sur le fond de chaque rouleau. Verser un peu de sauce tomate sur chacun. Si désiré, garnir de tranches de pepperoncini et d’olives. Si désiré, saupoudrer du fromage parmesan râpé. Ajouter des sommets.
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Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau pendant au moins 30 minutes avant de les faire griller.
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La sauce peut être faite la journée à venir et réfrigérée. Réchauffer avant de servir.
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La couleur interne d'une boulette de viande n'est pas un indicateur fiable de la cuisson. Une boulette de viande de bœuf, de veau, d'agneau ou de porc cuite à 160 ° F est sans danger, quelle que soit sa couleur. Pour mesurer le degré de cuisson d'une boulette, insérez un thermomètre à lecture instantanée au centre de la boulette.
Apports nutritionnels
Par portion: 701 calories (12 g de gras saturés, 2 g de gras polyinsaturés, 12 g de gras monoinsaturés), 137 mg de cholestérol, 1453 mg de sodium, 65 g de glucides, 4 g de fibres, 13 g de sucre, 41 g de protéines.
