Lentilles aux épinards, épices indiennes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes à teneur réduite en sodium
• 3 tasses de lentilles brunes sèches, rincées et égouttées
• 1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée
• 1 tasse de carottes finement hachées
• ½ tasse d'oignon haché
• 2 poivrons de piment serrano frais coupés en deux, épépinés et hachés finement *
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• ½ cuillère à café de curcuma moulu
• 1 lait de coco non sucré de 14 oz
• 1 emballage de 5 onces jeunes épinards frais
• Sel et poivre noir
• Riz basmati ou riz brun cuit chaud
• quartiers d'orange

instructions

• Étape 1

  Dans une mijoteuse de 5 à 6 pintes, mélanger les dix premiers ingrédients (à travers le curcuma).

• Étape 2

  Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 heures ou à feu vif pendant 4 heures. Incorporer le lait de coco et les épinards. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

• Étape 3

  Servir immédiatement sur du riz cuit chaud avec des quartiers d'orange.

*Pointe

Les poivrons du Chili contiennent des huiles qui peuvent irriter votre peau et vos yeux. Portez des gants en plastique ou en caoutchouc lorsque vous travaillez avec eux.

Autocuiseur Directions

Dans un 6 quarts Un autocuiseur électrique ou une cuisinière combinent les 10 premiers ingrédients (à travers le curcuma). Verrouiller le couvercle en place. Réglez une cuisinière électrique à haute pression pour cuire 15 minutes. Pour une cuisinière à la cuisinière, porter à une pression moyenne-élevée; réduire suffisamment la chaleur pour maintenir une pression constante (mais non excessive). Cuire 15 minutes. Retirer du feu. Pour les deux modèles, laissez reposer 15 minutes pour relâcher la pression naturellement. Relâchez la pression restante. Ouvrez le couvercle avec précaution. Incorporer le lait de coco et les épinards. Assaisonner au goût avec du poivre noir et du sel supplémentaire. Servir sur du riz avec des quartiers d'orange.

Apports nutritionnels

Par portion: 496 calories (8 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 0 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 823 mg de sodium, 81 g de glucides, 10 g de fibres, 7 g de sucre, 23 g de protéines.