Comment couper les poireaux | de meilleures maisons et jardins

Que sont les poireaux?

Par rapport à l'ail et à l'oignon, les poireaux sont des tiges cylindriques avec des feuilles vertes en couches. Ils ressemblent à une version plus grande d'un échalote et ont une saveur douce qui ajoute de la distinction à de nombreuses recettes. Les poireaux sont un favori des Britanniques, des Français et des Italiens, qui ont d'innombrables façons de servir le légume; Cependant, qu'ils soient chauds ou froids, ils sont toujours toujours cuits avant d'être servis. La saleté a tendance à pénétrer entre les couches, alors rincez bien vos poireaux avant de les utiliser. Poursuivez votre lecture pour apprendre à préparer des poireaux pour de nombreuses recettes de poireaux.

Achat et stockage de poireaux

Les poireaux sont généralement disponibles toute l'année. Ils devraient être nets et en bonne santé. Ceux dont le diamètre est inférieur à 1 1/2 pouce sont plus tendres que ceux plus grands. Conservez les poireaux dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.

Comment trancher un poireau entier

Si votre recette de poireaux nécessite de trancher des poireaux entiers en rondelles, suivez les instructions ci-dessous:

1. Placez le poireau sur une surface de coupe. À l'aide d'un couteau de chef ou d'un grand couteau, coupez une fine tranche de racine. Couper le vert foncé, les feuilles coriaces et les jeter. Retirez toutes les feuilles fanées de la section de couleur claire restante. Vous avez maintenant la section du poireau qui est tendre et idéale pour la cuisson. Tenez le poireau d'une main et coupez-le en tranches de l'épaisseur souhaitée à l'aide du couteau de chef.

2. Après avoir haché les poireaux, assurez-vous de bien les rincer.

Comment rincer les poireaux coupés

Voici deux façons de rincer les poireaux coupés:

• Placez les tranches dans une passoire et rincez abondamment à l'eau froide. Égouttez les tranches sur du papier absorbant avant de les utiliser.

• Placez les tranches de poireaux coupés dans la passoire d'une centrifugeuse à salade et rincez-les soigneusement à l'eau courante. Faites tourner les poireaux coupés dans la cuillère à salade jusqu'à ce qu'ils soient secs.

Comment trancher les poireaux coupés en deux

Un autre moyen populaire d'utiliser un poireau consiste à le couper en deux dans le sens de la longueur, à l'aide d'un couteau de chef. Certaines recettes demandent des poireaux coupés en deux. C'est également la première étape avant de couper ou de découper des formes en demi-lune.

Voici comment préparer des poireaux pour une recette de poireaux qui appelle des poireaux coupés en deux:

1. Suivez les instructions ci-dessus pour couper les extrémités des racines et couper les feuilles sombres et coriaces.

2. À l'aide d'un couteau de chef, couper les poireaux en deux dans le sens de la longueur.

3. Avant d'utiliser les moitiés de poireau, lavez-les soigneusement pour éliminer toute trace de saleté entre les couches. Tenir chaque moitié de poireau sous le robinet avec la racine se terminer. Rincez le poireau à l'eau courante froide, en séparant et en soulevant les feuilles avec vos doigts pour vous assurer que la saleté est chassée. Égoutter sur du papier absorbant.

Les étapes ci-dessus sont les premières étapes à suivre si votre recette de poireaux nécessite de les trancher en demi-lune. Pour couper les poireaux en demi-lunes, placez chaque moitié rincée et égouttée, côté coupé, sur une surface de coupe. Tenez la moitié de poireau avec une main et utilisez un couteau de chef pour couper les poireaux en croix, en les coupant en tranches de l'épaisseur souhaitée.

Certaines recettes préconisent de couper les poireaux en lanières fines et étroites. Pour couper les poireaux en longues lanières, suivez les étapes ci-dessus, sauf couper les poireaux dans le sens de la longueur (plutôt que dans le sens transversal).

Comment faire cuire des poireaux

Après avoir haché les poireaux et les avoir bien rincés, vous pouvez les utiliser de nombreuses façons. Bien que les poireaux soient parfois la vedette du plat, les poireaux coupés sont généralement utilisés comme des oignons émincés: comme ingrédient pour rehausser les saveurs du plat.

Si vous souhaitez expérimenter l'utilisation de poireaux coupés dans des recettes de soupes, de ragoûts et de casseroles, commencez par cuire les poireaux dans du beurre, de l'huile d'olive ou de l'huile de cuisson. Voici comment faire cuire des poireaux pour les utiliser dans d'autres recettes:

• Commencez par couper les poireaux (en rondelles ou en demi-lunes) et les nettoyer comme indiqué ci-dessus.
• Chauffer le beurre, l'huile d'olive ou l'huile de cuisson dans une poêle ou une casserole à feu moyen-vif. (Utilisez environ 1 cuillère à soupe de beurre ou d'huile par 1-1 / 3 tasse de poireaux). Cuire les poireaux en remuant de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les poireaux soient tendres. Ajoutez à votre recette.

Recettes aux poireaux

Vous vous demandez quoi faire avec des poireaux? Une fois que vous avez appris à préparer les poireaux et que vous avez goûté à leur saveur de goût moelleux à l'oignon et à l'ail, vous aurez envie de cuisiner toutes sortes de recettes avec des poireaux, mélangés à des soupes, des ragoûts et des sautés ou ajoutés à des sauces salées. tartes et gratins de légumes. Ces recettes aux poireaux vous aideront à démarrer.

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