Soupe italienne | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 livres en vrac de saucisses italiennes douces
• 1 ½ tasse d'oignons hachés
• 2 bouchées de 32 grammes de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
• 1 boîte de 28 onces de tomates en dés, non égouttées
• 1 15 oz peut haricots rouges, rincés et égouttés
• 2 tasses de céleri en tranches
• 2 tasses de carottes hachées
• 1 cuillère à soupe de persil séché
• 1 c. À thé d'assaisonnement à l'italienne séché, broyé
• ½ cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café de poivron rouge broyé
• 3 gousses d'ail émincées
• 1 ½ tasse de brocoli haché
• Fromage Asiago ou Parmesan râpé
• Pain à l'ail grillé (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une casserole ou un four hollandais de 6 à 8 pintes, cuire les saucisses et l'oignon à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit dorée et que l'oignon soit tendre. Égoutter la graisse, si nécessaire.

• Étape 2

  Ajoutez les dix prochains ingrédients (bien que l'ail) au pot. Porter à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter à couvert 20 minutes. Ajouter le brocoli; laisser mijoter à couvert 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

• Étape 3

  Saupoudrer des portions de fromage. Si désiré, servir avec du pain à l'ail.

Pour stocker les restes:

Verser la soupe refroidie dans des contenants de congélateur peu profonds en laissant un espace libre de ½ pouce. Sceller, étiqueter et congeler jusqu'à 3 mois. Pour servir, décongeler la soupe dans le récipient 1 à 2 jours au réfrigérateur. Pour servir, chauffer la soupe décongelée sur la cuisinière à feu moyen, en remuant fréquemment. (Ou décongelez au micro-ondes à 50% de la puissance. Mettez la soupe dans un bol allant au four à micro-ondes. Couvrez-la d'une pellicule de plastique ventilée. Micro-ondes à 100% jusqu'à ce qu'elle soit bien chauffée, en remuant une ou deux fois.)

Apports nutritionnels

Par portion: 431 calories (12 g de lipides saturés, 4 g de lipides polyinsaturés, 13 g de lipides monoinsaturés), 75 mg de cholestérol, 1466 mg de sodium, 19 g de glucides, 6 g de fibres, 6 g de sucre et 21 g de protéines.