Légumes de printemps verts verts | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Haricots verts français de ¼ de livre, bouts enlevés
• Sel casher
• ¼ de livre de pois mange-tout, bouts et ficelles enlevés
• ¼ de livre d'asperges, les extrémités enlevées
• Broccolini ½ livre, bouts enlevés
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 3 grosses échalotes tranchées
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

instructions

• Étape 1

  Faites blanchir les haricots verts dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 1 minute seulement. Soulevez les haricots de l'eau à l'aide d'une cuillère perforée ou d'un tamis et plongez-les dans un bol rempli d'eau glacée. Ajouter les pois mange-tout à la même eau bouillante et cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en les ajoutant à l'eau glacée et aux haricots. Couper les asperges en diagonale en morceaux de 2 pouces et cuire à l'eau bouillante pendant 2 minutes, puis les ajouter à de l'eau glacée. Couper le broccolini en deux, faire bouillir pendant 1 minute et ajouter à l'eau glacée. Lorsque tous les légumes dans l'eau sont froids, égouttez-les bien.

• Étape 2

  Au moment de servir, faites chauffer le beurre et l'huile dans une très grande sauteuse ou grande casserole. Faire sauter les échalotes à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajouter les légumes égouttés aux échalotes avec 1/2 cuillère à thé de sel et le poivre; lancer. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien chauds. Servir chaud. Donne 4 à 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 126 calories (4 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 15 mg de cholestérol, 147 mg de sodium, 9 g de glucides, 3 g de fibres, 3 g de sucre et 4 g de protéines.