Brochettes d'antipasto grillées | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Tasse de vinaigre balsamique
• 1 bocal de 6, 5 oz de coeurs d'artichauts marinés
• 1 poivron rouge moyen, coupé en morceaux de 1 pouce
• 1 poivron jaune moyen, coupé en morceaux de 1 pouce
• 8 petits oignons cipollini entiers ou 4 moyens, coupés en deux ou 8 perles
• 8 gros champignons ou champignons, tiges enlevées
• 2 oz de fromage provolone, coupé en fines lanières
• ¼ tasse de basilic frais coupé

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole, porter le vinaigre à ébullition; baisser la température. Laisser mijoter, à découvert, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le vinaigre soit réduit à 3 cuillères à soupe. Mettez de côté pour refroidir.

• Étape 2

  Égouttez les cœurs d'artichauts en réservant 2 cuillères à soupe de liquide; mettre de côté. Sur 4 longues brochettes en métal, enfiler alternativement poivrons, cipollinis et champignons, en laissant un espace de 1/4-inch entre les morceaux. Dans un petit bol, mélanger le vinaigre réduit et le liquide d'artichaut réservé. Badigeonner les légumes avec la moitié du mélange de vinaigre.

• Étape 3

  Faire griller les brochettes sur la grille d'un barbecue non couvert, directement à feu moyen pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en les retournant une fois et en les badigeonnant souvent du reste du mélange de vinaigre. Retirer les légumes des brochettes et les transférer dans un grand bol. Ajouter les artichauts égouttés, le fromage et le basilic. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Mélanger doucement pour combiner. Donne 6 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 106 calories (2 g de gras saturés, 7 mg de cholestérol, 220 mg de sodium, 14 g de glucides, 1 g de fibres, 4 g de protéines).