Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans une petite casserole, amener la crème et le zeste d'orange à ébullition à feu moyen (veiller à ce que le mélange ne déborde pas). Retirer et laisser reposer pendant 15 minutes.
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Placez le chocolat dans un bol moyen résistant à la chaleur avec une passoire fine placée sur le dessus. Réchauffer le mélange de crème à feu doux. Ajoutez la liqueur d’orange, si vous en utilisez, à la crème et mélangez. Versez le mélange à travers la passoire sur le chocolat en appuyant doucement sur le zeste d’orange pour extraire tout le liquide; jeter la peau. Laissez le mélange de chocolat reposer pendant 1 minute. Fouettez lentement le mélange de chocolat jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Refroidir à la température ambiante. Couvrir le bol et laisser refroidir pendant 1 à 3 heures ou jusqu'à ce que le mélange soit assez ferme pour prendre forme.
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Placez la poudre de cacao dans un petit bol peu profond et saupoudrez-vous les mains. Pour chaque truffe, ramassez une partie du mélange de chocolat épaissi à l'aide d'une petite cuillère à café arrondie et formez-la rapidement en une boule rugueuse d'un pouce. Rouler dans la poudre de cacao; secouer l'excès de cacao. Disposer sur une assiette. Répéter l'opération avec le reste du mélange, en effectuant une nouvelle opération si nécessaire. Réfrigérez les truffes jusqu'au moment de servir. Conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine. Laisser reposer à la température ambiante environ 30 minutes avant de servir.
Apports nutritionnels
Par portion: 58 calories (3 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 7 mg de cholestérol, 2 mg de sodium, 5 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de sucre, 1 g de protéines.
