Comment saumurer une dinde | de meilleures maisons et jardins

Étape 1: Achetez et préparez votre oiseau

Pour cette recette de saumure de dinde, la dinde fraîche fonctionne particulièrement bien, mais un oiseau congelé fera l'affaire tant qu'elle ne s'auto-badigeonne pas et n'est pas enrichie d'une solution saline. La solution ajoutée chez ces oiseaux rendrait la viande trop salée si elle était également saumurée. Si l'oiseau est gelé, décongelez-le au réfrigérateur (prévoyez à l'avance car cela peut prendre quelques jours). Rincer la dinde à l'intérieur et à l'extérieur; Si désiré, éponger avec du papier absorbant. Cette même méthode fonctionne également pour la saumure des poitrines de dinde.

Conseil sur la saumure de dinde: Lorsque vous achetez une dinde, gardez à l’esprit qu’une dinde de 8 à 12 livres donne environ 10 à 12 portions.

Étape 2: Préparez la recette de la saumure de dinde

La saumure pour la dinde est une solution d'eau salée qui pénètre dans la viande tout en marinant, en ajoutant de l'humidité et de la saveur. Si vous avez déjà expérimenté la poitrine de dinde sèche, vous comprendrez pourquoi cette technique est si populaire. En plus du sel et de l'eau, vous pouvez également parfumer la saumure de dinde facile avec du sucre, de la cassonade, du sirop d'érable, du jus de fruits, de la bière, du poivre en grains, des herbes et / ou de l'ail.

Pour une dinde de 8 à 12 livres, vous aurez besoin d'un pot de 10 pintes haut et profond. Si un grand pot ne rentre pas dans votre réfrigérateur, remplacez-le par un sac à saumon. Dans la casserole, mélanger 5 litres d'eau chaude avec 1-1 / 2 tasse de sel kasher ou 3/4 tasse de sel de table. Pour aromatiser la saumure, ajoutez 1 1/2 tasse de sucre (ou une partie de sirop d’érable et de partie de cassonade), un bouquet de thym frais, cinq feuilles de laurier et 45 grains de poivre noir. Ajoutez 3 litres de glace et laissez la saumure reposer jusqu'à ce que la glace fonde.

Conseil pour la saumure de dinde : Le rapport sel / liquide est la clé pour obtenir la meilleure saumure de dinde. Trop peu de sel ne produira pas une saumure efficace et trop de salade. Si vous ajoutez de la bière ou du jus, remplacez-le par de la glace.

Étape 3: Commencez à saumurer

Ajouter la dinde à la saumure froide dans le pot. Appuyez sur la dinde et pesez-la avec une assiette propre ou deux. Cela permet à tout l'oiseau d'être immergé dans la saumure de dinde facile. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 8 à 12 heures. Pour une dinde de plus de 12 livres, augmentez la quantité de saumure afin qu'elle soit totalement immergée lorsqu'elle est lestée avec les assiettes. Mariner au moins 12 heures.

Conseil pour la saumure de dinde: Gardez un œil sur le temps de marinage, car le saumurage de la dinde en saumure peut devenir trop pâteux et trop salé.

Étape 4: égouttez la dinde

Retirez la dinde de la saumure et jetez-la. Elle est trop salée pour cuire la dinde. Essuyez la dinde avec un essuie-tout. Maintenant, votre dinde saumurée est prête à être rôtie.

Dinde saumurée

Maintenant que vous savez comment préparer la dinde la plus tendre et la plus moelleuse, il est temps d'émerveiller votre dîner avec l'une de ces recettes.

• Dinde à l'érable
• Dinde Bière
• Dinde à la sauge
• Dinde Brinée Pomme Cidre-Gingembre
• Dinde Simple Rôtie

Que faire avec les restes de dinde

Si vous vous retrouvez avec des restes de dinde (bien que ce ne soit pas très probable, car les résultats seront si délicieux!), Mettez-les à profit dans ces rafraîchissements de recettes intelligents.

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