Brochettes antipasto aux herbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 12 courgettes biaises (environ 1 moyenne)
• 12 tomates cerises
• 1 gros poivron rouge, coupé en 12 bouchées
• 2 cuillères à soupe de pesto au basilic acheté
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
• 12 brochettes de romarin ou de bois de 6 pouces
• 12 bocconcini ou 12 bouchées mozzarella fraîche (6 onces)
• 6 tranches de salami sopressata ou prosciutto (4 onces), coupées en lanières de 1 pouce de large
• 12 feuilles de basilic frais
• quartiers de citron

instructions

• Étape 1

  Placez les courgettes, les tomates et le poivron dans un grand sac en plastique refermable placé dans un plat peu profond. Ajouter le pesto et le vinaigre; sac de sceau. Pétrir le sac pour enrober les légumes. Faire mariner à température ambiante pendant 30 minutes.

• Étape 2

  Pendant ce temps, enlevez les feuilles de tous les brins de romarin, sauf 2 pouces (le cas échéant). Envelopper les bocconcini dans du salami ou des lanières de prosciutto. Enfiler 1 morceau de fromage enveloppé sur chacune des brochettes de romarin, en insérant l'extrémité sans feuilles. (Si nécessaire, utilisez une brochette en bois ou en métal pour percer les morceaux de fromage avant de les enfiler.)

• Étape 3

  Retirer les légumes de la marinade en réservant la marinade. Enfiler chaque brochette avec un morceau de chaque légume mariné et une feuille de basilic, en enfilant une feuille de basilic autour de légumes à la manière d'un accordéon. Disposer les brochettes dans un plat de service. Arroser de marinade réservée. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'à 8 heures. Servir avec des quartiers de citron pour presser sur des brochettes. Donne 12 portions d'apéritif.

Apports nutritionnels

Par portion: 86 calories (2 g de gras saturés, 17 mg de cholestérol, 320 mg de sodium, 2 g de glucides, 1 g de fibres, 6 g de protéines).