Salade jardinière avec vinaigrette balsamique et feta aux herbes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Jus d'un demi citron
• Quelques brins de menthe fraîche, des feuilles cueillies et hachées finement
• Sel de mer
• Poivre noir fraichement moulu
• 1 tête de laitue Boston ou petit coeur de laitue romaine
• 3 petites carottes, pelées
• ½ de concombre
• 6 radis
• 1 tasse de tomates cerises ou raisins, coupées en deux
• ¼ de tête de brocoli, brisé en fleurons
• 2 betteraves de canne à sucre, ou betteraves, frottées, parées et tranchées finement
• Quelques brins d'herbes douces, tels que menthe, ciboulette, persil plat
• 1 citron
• Bloc de 6 onces de feta
• Pain au levain coupé en morceaux dans le sens de la longueur

instructions

• Étape 1

  Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot à couvercle vissé muni d’un couvercle hermétique, ajoutez une pincée de sel et de poivre. Secouez bien et mettez de côté.

• Étape 2

  Retirez toutes les feuilles extérieures fanées ou meurtries sur la laitue. Séparez le reste des feuilles en éliminant les grosses tiges; déchirer les feuilles en bouchées. Lavez les feuilles, essorez-les dans une centrifugeuse à salade et transférez-les dans un bol de service.

• Étape 3

  Couper les carottes en gros morceaux dans un angle. Couper le concombre en deux dans le sens de la longueur et le couper en tranches de demi-lune. Tranchez les radis aussi finement que possible et coupez les tomates en deux (ou laissez-les entières, si vous le souhaitez). Coupez les bouquets de brocoli en petites bouchées et ajoutez-les dans un bol de laitue avec les tranches de betteraves. Mélanger doucement. Mettre de côté.

• Étape 4

  Hacher finement les herbes sur une planche à découper. Râpez le zeste de citron sur les herbes et utilisez votre couteau pour balayer le tout au centre du tableau. Placez le bloc de féta sur le dessus pour le recouvrir d'herbes. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Saupoudrer d'une pincée de sel et de poivre; Retournez-le et enduisez l'autre côté du fromage avec les herbes.

• Étape 5

  Faire griller les longues tranches de pain au levain sur une poêle bien chaude pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, avec les marques de gril des deux côtés. Au moment de servir, habillez rapidement la salade avec la moitié de la vinaigrette et mélangez. Servir la salade sur le pain grillé avec la feta aux herbes émiettée. Donne 4 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 339 calories (8 g de matières grasses saturées, 2 g de matières grasses polyinsaturées, 9 g de matières grasses monoinsaturées), 38 mg de cholestérol, 754 mg de sodium, 32 g de glucides, 6 g de fibres, 10 g de sucre, 12 g de protéines.