Orecchiette de jardin | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ cuillère à café d'huile d'olive
• ⅓ tasse de pignons de pin
• Sel
• ⅓ tasse d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et hachées
• 1 gousse d'ail émincée
• 8 oz perlini ou mozzarella fraîche perle
• 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
• ½ tasse de basilic frais coupé
• ¼ tasse de ciboulette fraîche coupée
• ¼ de tasse de persil italien frais
• 12 onces d'orecchiette ou de pâtes papillon (farfalle)
• Poivre noir fraichement moulu

instructions

• Étape 1

  Dans une petite poêle, chauffer l'huile à feu moyen ½ cuillère à thé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer. Ajouter les pignons de pin. Cuire et remuer environ 2 minutes ou jusqu'à ce que le brun soit légèrement doré. Égoutter les pignons de pin sur du papier absorbant. Assaisonner au goût avec du sel; mettre de côté.

• Étape 2

  Pour la marinade, dans un grand bol, mélanger ensemble 1/3 de l’huile, le vinaigre, les câpres et l’ail. Incorporer la mozzarella, les tomates, le basilic, la ciboulette et le persil. Laisser mariner à température ambiante pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

• Étape 3

  Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée selon les instructions sur l'emballage; réserver 1/4 tasse d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes dans une passoire. Ajoutez les pâtes chaudes et 1/4 tasse d'eau de cuisson réservée au mélange de mozzarella. Laisser reposer pendant 1 minute.

• Étape 3

  Mélanger doucement le mélange de pâtes. Ajouter les pignons de pin; mélanger pour mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre noir. Servez chaud.

Apports nutritionnels

Par portion: 494 calories (8 g de gras saturés, 27 mg de cholestérol, 329 mg de sodium, 46 g de glucides, 3 g de fibres, 16 g de protéines).