Cocotte d'aubergines au parmesan | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de lait
• 1 oeuf battu
• ½ tasse de farine tout usage
• ¼ de cuillère à thé de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 aubergine moyenne, pelée et coupée en tranches de 1/2 pouce d'épaisseur (environ 1 livre)
• 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson
• ¾ livre de boeuf haché maigre
• Tasse de poivron vert haché (1 moyenne)
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 1 boîte de 15 onces de sauce tomate
• 1 c. À thé d'assaisonnement à l'italienne séché, broyé
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• 1 paquet de 8 oz de fromage mozzarella râpé (2 tasses)
• Tasse de parmesan râpé

instructions

• Étape 1

  Graisser un plat rectangulaire allant au four de 2 litres; mettre de côté. Dans un petit bol, mélanger le lait et l'œuf. Pour enrober le mélange, dans un plat peu profond, mélanger la farine, le sel et 1/4 cuillère à thé de poivre noir.

• Étape 2

  Tremper les tranches d'aubergines dans le mélange d'œufs; enrober du mélange de farine. Dans une grande poêle, faites cuire la moitié des tranches d'aubergine dans l'huile chaude pendant 2 minutes par côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Répéter l'opération avec les tranches d'aubergine restantes, en ajoutant plus d'huile si nécessaire. Égoutter sur une serviette en papier blanc propre.

• Étape 3

  Dans une autre grande poêle, cuire le bœuf haché, le poivron vert et l'oignon jusqu'à ce que la viande soit dorée. Égoutter la graisse. Incorporer la sauce tomate, l'assaisonnement à l'italienne et 1/4 cuillère à thé de poivre noir.

• Étape 4

  Couche la moitié des tranches d'aubergine dans un plat allant au four préparé, en coupant les tranches à la forme. Étaler la moitié du mélange de viande; saupoudrer avec la moitié du fromage mozzarella. Répéter les couches. Saupoudrer de parmesan. Cuire au four à 350 degrés F pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Donne 6 portions de plat principal.

Échanges alimentaires:

1/2 amidon, 2-1 / 2 légumes, 2-1 / 2 viande maigre, 1-1 / 2 gras.

Apports nutritionnels

Par portion: 375 calories (9 g de gras saturés, 98 mg de cholestérol, 755 mg de sodium, 20 g de glucides, 3 g de fibres, 26 g de protéines).