Salade de pommes de terre croquante | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 pomme de terre moyenne
• ¼ tasse de vinaigrette mayonnaise légère ou vinaigrette
• ½ cuillère à café de moutarde préparée
• Tasse de carottes râpées
• ¼ tasse de poivron rouge finement haché
• 2 cuillères à soupe d'oignon vert tranché (1)
• 1 cuillère à soupe de cornichon sucré
• Tranches de cornichons sucrés (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Dans une petite casserole, cuire les pommes de terre à couvert dans de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à tendreté. Bien égoutter; cool légèrement. Pelez et coupez la pomme de terre en cube.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans un bol moyen, mélanger la vinaigrette à la mayonnaise et la moutarde. Ajouter les pommes de terre, les carottes, le poivron, l'oignon et les assaisonner. Mélanger légèrement pour bien enrober. Couvrir et réfrigérer pendant 2 à 48 heures.

• Étape 3

  Répartir dans 4 récipients; couvrir étroitement. Emballez dans des récipients isolés avec des sacs de glace. Si désiré, servir avec des tranches de cornichons. Donne 4 portions (1/2 tasse).

Apports nutritionnels

Par portion: 97 calories (1 g de gras saturés, 5 mg de cholestérol, 129 mg de sodium, 13 g de glucides, 2 g de fibres, 1 g de protéines).