Relish de maïs et poivrons grillés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 piments poblano * moyens
• 2 poivrons rouges moyens
• 1 petit piment jalapeño frais *
• Maïs à grains entiers congelé de 1 paquet de 16 onces, décongelé
• Tasse de tomates épépinées et hachées (1 petite)
• Tasse d'oignons verts tranchés
• 3 cuillères à soupe d'huile de canola
• 1 - 2 cuillère à soupe de persil ou de coriandre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir moulu
• Tortilla chips (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 ° F. Couper les poivrons poblano, doux et jalapeño en deux dans le sens de la longueur; enlever les tiges, les graines et les membranes. Placez les moitiés de poivron, les côtés coupés vers le bas, sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium. Rôtir pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient carbonisés et très tendres. Placer la feuille autour des poivrons et replier les bords pour les enfermer. Laisser reposer environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment froid pour être manipulé. Utilisez un couteau bien aiguisé pour desserrer les bords des peaux. retirer délicatement les peaux en lanières et les jeter. Hacher les poivrons.

• Étape 2

  Dans un petit bol, mélanger les poivrons grillés, le maïs, les tomates, les oignons verts, l'huile, le persil, le jus de citron vert, le vinaigre, le sel et le poivre noir. Si désiré, servir avec des chips de tortilla.

• Étape 3

  Transférer la relish dans un récipient congélateur. Scellez et congelez jusqu'à un mois. * Pour servir, décongelez à la température ambiante pendant 1 à 2 heures ou au réfrigérateur toute la nuit. Donne 4 tasses.

*Pointe:

Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Conseils

* Remarque: Si vous préférez, transférez Relish dans un conteneur hermétique. Couvrir et refroidir jusqu'à 3 jours.

Apports nutritionnels

Par portion: 54 calories (0 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 67 mg de sodium, 7 g de glucides, 1 g de fibres, 1 g de sucre, 1 g de protéines.