Salade de maïs et pommes de terre | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 3 épis de maïs
• 2 livres de petites pommes de terre cireuses, telles que Yukon Gold ou Red Bliss
• Sel casher
• 1 oignon rouge moyen
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• Poivre noir
• ¼ tasse d'huile d'olive extra vierge
• ½ tasse de basilic frais finement haché
• ½ tasse de coriandre finement hachée

instructions

• Étape 1

  Ecartez le maïs, puis placez les épis dans une grande casserole avec les pommes de terre. Ajouter de l'eau et 1 cuillère à soupe de sel pour couvrir de 2 pouces. Porter l'eau à ébullition. Faire bouillir, à couvert, pendant 2 à 4 minutes, jusqu'à ce que le maïs soit tendre. Enlevez le maïs. Continuez à faire bouillir les pommes de terre pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.

• Étape 2

  Pendant que les pommes de terre cuisent, hacher finement l'oignon. Dans un grand bol, mélanger l'oignon haché, le vinaigre, le sel et le demi-cuillère à thé de poivre. Couper les grains d'épis de maïs, puis ajouter l'oignon dans un bol.

• Étape 3

  Lorsque les pommes de terre sont très tendres, égouttez-les dans une passoire. Assez cool pour gérer. Placez les pommes de terre sur un plateau, puis appuyez avec les mains ou le presse-purée pour les séparer. Ajoutez des pommes de terre à l'oignon et au maïs. Ajouter l'huile remuer doucement pour combiner. Laisser la salade revenir à température ambiante, puis ajouter les herbes et assaisonner avec du sel et du poivre. Si désiré, couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Laisser reposer à la température ambiante pendant au moins 1 heure avant de servir. Au besoin, ajoutez de l'huile d'olive et du vinaigre avant de servir.

Apports nutritionnels

Par portion: 174 calories (1 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 396 mg de sodium, 26 g de glucides, 3 g de fibres, 4 g de sucre et 3 g de protéines.