Panzanella au pain de maïs avec jalapeños et tomates vertes | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Pain de maïs 1 livre, coupé en cubes (environ 7 tasses)
• 2 tasses de tomates vertes hachées grossièrement (2 grosses)
• 1 tasse de concombre haché grossièrement
• ½ tasse d'oignons verts hachés (4)
• ½ tasse de basilic frais coupé
• ⅓ tasse d'huile d'olive
• ½ cuillère à café de zeste de citron finement déchiqueté
• Tasse de jus de citron
• 1 piment jalapeño frais, haché, épépiné et émincé *
• 2 cuillères à café de miel
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 ° F. Étendre les cubes de pain de maïs dans un plat allant au four de 15 x 10 x 1 po. Cuire les cubes de pain de maïs environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir pendant 30 minutes. (Les cubes de pain de maïs deviendront plus craquants à mesure qu'ils refroidissent.)

• Étape 2

  Dans un grand bol, mélanger les cubes de pain de maïs, les tomates vertes, le concombre, les oignons verts et le basilic. Pour la vinaigrette, combiner l'huile, le zeste de citron, le jus de citron, le piment, le miel, le sel et le poivre noir dans un pot à vis. Couvrir et bien agiter pour bien mélanger. Verser la vinaigrette sur le mélange de pain de maïs; mélanger pour enduire. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Conseils

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*

Si vous aimez la chaleur, laissez les graines dans le jalapeño. Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les poivrons, lavez-vous bien les mains et les ongles avec du savon et de l'eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 374 calories (4 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 13 g de lipides monoinsaturés), 46 mg de cholestérol, 792 mg de sodium, 44 g de glucides, 3 g de fibres, 5 g de sucre et 7 g de protéines.