Dinde rôtie classique avec farce | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 ½ tasse de céleri en tranches (3 tiges)
• 1 tasse d'oignon haché (1 gros)
• ½ tasse de beurre ou de margarine
• 1 cuillère à soupe de sauge fraîche coupée ou 1 c. assaisonnement de volaille ou sauge au sol
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à thé de poivre fraîchement moulu
• 12 tasses de pain de pain sec
• - 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 dinde de 10 livres
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Petites pommes rouges à cuire (facultatif)
• Brins d'herbes fraîches (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 325 degrés F. Pour la farce, cuire le céleri et l'oignon dans le beurre chaud à feu moyen pendant 3 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer du feu. Incorporer la sauge et le poivre noir. Placez les cubes de pain sec dans un grand bol. ajouter le mélange d'oignon. Arroser avec suffisamment de bouillon de poulet pour humidifier, en mélangeant légèrement pour bien mélanger.

• Étape 2

  Retirer le cou et les abats de la dinde. Rincer l'intérieur de la dinde; éponger avec du papier absorbant. Versez une partie de la farce dans la cavité cervicale de la dinde. Tirez la peau du cou vers le dos; fixer avec une brochette. Verser légèrement plus de farce dans la cavité corporelle. (Placez le reste de la farce dans une casserole; couvrez et laissez refroidir. Si vous le souhaitez, pour une farce plus humide, versez un filet de bouillon supplémentaire. Cuisez la farce dans la cocotte avec la dinde environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.) Attachez les pattes à la queue avec du coton à 100% ficelle de cuisine ou rentrez les bouts du pilon sous la bande de peau en travers de la queue. Tournez les bouts des ailes sous le dos.

• Étape 3

  Placez la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Badigeonner d'huile; assaisonner avec du sel et du poivre. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre de l’un des muscles intérieurs de la cuisse, en veillant à ce que le bulbe ne touche pas les os. Couvrir la dinde sans serrer avec du papier d'aluminium. Rôti de dinde pendant 2 heures et demie

• Étape 4

  Coupez la ficelle ou la bande de peau entre les pilons pour que les cuisses cuisent uniformément. Devoiler; rôtir pendant 45 minutes à une heure ou plus ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 180 ° F et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la farce enregistre au moins 165 ° F. Retirez la dinde du four. Couverture; laisser reposer 15 minutes avant de découper. Si désiré, servir sur un plateau garni de petites pommes et de brins d'herbes. Donne 12 à 14 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 436 calories (8 g de gras saturés, 123 mg de cholestérol, 425 mg de sodium, 20 g de glucides, 1 g de fibres, 40 g de protéines).