Table des matières:
- Ingrédients
- instructions
- Option de poitrine de dinde:
- Conseils
- Apports nutritionnels
- Sauce aux oignons poivrés
- Ingrédients
- instructions
Ingrédients
instructions
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Décongeler la dinde, si congelée. À l'aide de la pointe d'un couteau tranchant, piquez la dinde à plusieurs endroits. Placez la dinde dans un sac à saumure ou dans un très grand sac en plastique à fermeture automatique dans un très grand bol. Mettre de côté.
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Dans un grand robot culinaire ou un grand récipient, mélanger la coriandre, le jus d'orange, le jus de citron, l'ail, le sel, le cumin et le poivre noir. Couvrir et traiter jusqu'à presque lisse. Pendant que le processeur ou le mixeur est en marche, ajouter lentement l'huile en fine couche. Verser la sauce à la coriandre sur la dinde; laisser mariner au réfrigérateur au moins 8 heures ou jusqu'à 24 heures en retournant de temps en temps *. Enduire le plat de rôtissage peu profond et la grille de cuisson avec un aérosol de cuisson.
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Préchauffer le four à 325 degrés F. Retirer la dinde de la marinade; jeter la marinade. Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur la grille dans la rôtissoire préparée. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre de l’un des muscles de la cuisse, sans que le thermomètre ne touche l’os. Tente de dinde avec du papier d'aluminium. Rôtir pendant 2-1 / 4 heures. Couper la bande de peau entre les pilons pour que les cuisses cuisent uniformément. Continuez à rôtir pendant 30 à 45 minutes de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre indique 180 ° F, que le jus soit clair et que la dinde ne soit plus rose. Couvrir avec du papier d'aluminium pour éviter de trop brunir, si nécessaire. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher. Passer la sauce à l'oignon poivré, si désiré. Donne 10 à 12 portions.
Option de poitrine de dinde:
Utilisez deux moitiés de poitrine de dinde avec os fraîches ou congelées (décongelées) de 3 à 3-1 / 2 livre et la moitié de la recette de la marinade. Utilisez la pointe d'un couteau bien aiguisé pour piquer la poitrine de dinde à plusieurs endroits. Placez la peau, peau vers le bas, dans un très grand sac en plastique autocollant placé dans un plat allant au four. Mariner comme ci-dessus. Enduisez un plat peu profond et une grille de cuisson d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Rôtir, peau vers le haut, à découvert, au four à 400 degrés F pendant 20 minutes. Réduire la température du four à 350 ° F. Rôtir la dinde 1 à 1h30 de plus ou jusqu'à ce que le thermomètre enregistre une température de 170 ° F. Si nécessaire, couvrir de papier d'aluminium pour éviter un brunissis excessif. Laisser reposer 15 minutes avant de trancher. Donne 10 à 12 portions.
Conseils
* La dinde n'étant pas complètement immergée dans la marinade, il est important de la faire tourner.
Apports nutritionnels
La portion: 520 calories (5 g de gras saturés, 4 g de gras polyinsaturés, 15 g de gras monoinsaturés), 220 mg de cholestérol, 634 mg de sodium, 6 g de glucides, 1 g de fibres, 3 g de sucre, 61 g de protéines.Sauce aux oignons poivrés
Ingrédients
instructions
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Dans une casserole moyenne, cuire l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté. Incorporer la fécule de maïs et le poivre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le bouillon. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer 1 minute de plus. Assaisonner au goût avec du sel. Donne 3 tasses.
