Champignons farcis au chipotle et au ranch | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 24 gros champignons frais (diamètre de 1 1/2 à 2 pouces)
• Tasse d'oignon finement haché (1 petit)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Tasse de maïs en grains entiers congelé, décongelé et égoutté
• 1 fromage à la crème à teneur réduite en matières grasses (neufchatel), ramolli
• ¼ tasse de crème sure légère
• 1 préparation pour vinaigrette sèche pour ranch
• 1 - 2 cuillerée à thé de piments chipotle en conserve, finement hachés, dans une sauce adobo
• Coriandre fraîche coupée (facultatif)

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 425 ° F. Enlevez les tiges des champignons. Hacher finement les tiges; mettre de côté. Placez les chapeaux de champignons, bouts vers le bas, dans un plat rectangulaire allant au four de 3 litres. Cuire au four, à découvert, pendant 5 minutes; drainer. Retourner les chapeaux de champignons.

• Étape 2

  Pendant ce temps, dans une grande poêle, cuire les tiges de champignons hachées et l'oignon dans l'huile chaude à feu moyen environ 5 minutes ou jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps. Ajouter 1/2 tasse de maïs; cuire et remuer pendant 1 minute. Incorporer le fromage à la crème, la crème sure, le mélange pour vinaigrette et les poivrons chipotle. Cuire et remuer jusqu'à ce que le fromage à la crème soit fondu et lisse.

• Étape 3

  Verser la garniture dans les chapeaux de champignon et former un petit monticule. Saupoudrer avec le 1/4 tasse de maïs restant.

• Étape 4

  Cuire au four pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Saupoudrer de coriandre si désiré.

Icône

Faible teneur en sodium

Apports nutritionnels

Par portion: 46 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 1 g de matières grasses monoinsaturées), 8 mg de cholestérol, 124 mg de sodium, 3 g de glucides, 0 g de fibres, 1 g de sucre, 2 g de protéines.