Trempette aux chipotles, au chorizo ​​et aux haricots | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 onces de saucisson au chorizo ​​non cuit, les enveloppes enlevées si présentes
• ½ tasse d'oignon haché (1 moyen)
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 haricot noir de 15 onces, rincé et égoutté
• 1 tomate en dés de 14, 5 onces, non égouttée
• ¼ tasse de coriandre fraîche coupée
• 1 - 2 cuillerée à thé de poivrons chipotle en conserve dans une sauce adobo *
• 1 boîte de 15 onces de haricots pinto rincés et égouttés
• ½ tasse de fromage Monterey Jack râpé aux poivrons jalapeño (2 onces)
• Quartiers de lime
• Croustilles de tortilla ou mini-poivrons, coupés en deux et épépinés

instructions

• Étape 1

  Dans une poêle moyenne, cuire les saucisses, l'oignon et l'ail à feu moyen-vif jusqu'à ce que les saucisses soient bien dorées, à l'aide d'une cuillère en bois pour casser la viande en cours de cuisson. Retirer le mélange de la poêle; égoutter sur du papier absorbant.

• Étape 2

  Dans un bol moyen, mélanger le mélange de saucisses, les haricots noirs, les tomates, la coriandre et les poivrons au chipotle. Dans une cocotte mijoteuse de 1-1 / 2-quart mash haricots pinto. Recouvrir du mélange de tomates et saupoudrer de fromage.

• Étape 3

  Couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 4 heures ou à feu vif pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce que vous obteniez des bulles.

• Étape 4

  Servir immédiatement ou garder au chaud, à couvert, à feu vif ou tiède pendant 2 heures maximum. Servir la trempette avec des quartiers de lime et des chips de tortilla.

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Parce que les piments contiennent des huiles volatiles qui peuvent brûler la peau et les yeux, évitez autant que possible tout contact direct avec eux. Lorsque vous travaillez avec des piments, portez des gants en plastique ou en caoutchouc. Si vos mains nues touchent les piments chili, lavez-vous bien les mains avec du savon et de l’eau tiède.

Apports nutritionnels

Par portion: 63 calories (2 g de lipides saturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 8 mg de cholestérol, 299 mg de sodium, 6 g de glucides, 2 g de fibres et 4 g de protéines.