Trempette aux oignons et aux chipotles | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 ½ tasse d'oignons doux hachés
• 1 ½ tasse de carottes hachées
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 poivrons chipotle en conserve dans une sauce adobo, émincés
• 1 contenant de 16 onces de crème sure
• ¾ cuillère à café de sel casher
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir
• Craquelins Amarante soufflés ou craquelins achetés
• Tranches de légumes assorties, telles que jicama en tranches, carottes miniatures, tranches de concombre, bouquets de chou-fleur et / ou mini-poivrons doux

instructions

• Étape 1

  Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les carottes hachées. Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés et commencent à chars et les carottes soient tendres, en remuant de temps en temps.

• Étape 2

  Ajouter l'ail et les chipotles; cuire 1 minute de plus. Laisser refroidir complètement.

• Étape 3

  Dans un bol moyen, mélanger le mélange d'oignons, la crème sure, 3/4 de cuillère à thé de sel et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir. Chill, couvert, pendant la nuit. Servir avec des biscuits à l'amarante et des trempettes de légumes. Donne 20 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 67 calories (2 g de lipides saturés, 0 g de lipides polyinsaturés, 2 g de lipides monoinsaturés), 13 mg de cholestérol, 63 mg de sodium, 3 g de glucides, 1 g de fibres, 2 g de sucre et 1 g de protéines.

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Biscuits à l'amarante soufflé

Ingrédients

• ¾ tasse de farine tout usage
• ½ tasse d'amarante soufflée
• 1 cuillère à soupe de pepitas
• 1 cuillère à soupe de cerneaux de tournesol
• 1 cuillère à café de sel casher
• ¼ tasse d'huile végétale
• ¼ tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame noires
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame blanches
• 1 cuillère à soupe de graines de chia
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de sel de mer pailleté

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 375 ° F. Dans un bol moyen, mélanger la farine, l'amarante, les pepitas, les noyaux de tournesol et le sel. Ajouter l'huile et 1/4 tasse d'eau. À l’aide de vos mains, mélanger jusqu’à humidification uniforme; former une boule.

• Étape 2

  Placez la pâte entre deux feuilles de papier parchemin. Rouler à 1/8-inch épaisseur. Décollez la feuille supérieure du papier sulfurisé; Utilisez la feuille inférieure pour transférer la pâte sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer uniformément de graines de sésame, de chia, de cumin et de sel marin. Presser les graines dans la pâte.

• Étape 3

  Cuire environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir. Casser en morceaux. Conserver à la température ambiante jusqu'à 3 jours. Donne 6 à 8 portions.

Amarante

Des graines d'amarante soufflées peuvent être trouvées dans les épiceries mexicaines étiquetées «Amaranto».

Apports nutritionnels

Par portion: