Table des matières:
Ingrédients
instructions
-
Préchauffer le four à 425 ° F. Placez les morceaux de courge sur un grand morceau de papier d'aluminium; arroser avec 1 cuillère à soupe de beurre fondu. Rassemblez les bords de la feuille pour créer un paquet lâche; déposer le paquet d'aluminium sur un plat de 15 x 10 x 1 po. Cuire environ 30 minutes ou jusqu'à tendreté. Ouvrir le sachet en aluminium; laisser refroidir complètement (il est essentiel que les morceaux de courge soient refroidis à la température ambiante). Presser la courge refroidie dans un grand bol à l'aide d'une ricette, d'un broyeur pour aliments ou d'un tamis à mailles moyennes. Mettre de côté.
-
Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste du beurre fondu, le sel, le quart de cuillère à thé de poivre et la noix de muscade. Ajouter le mélange beurre-noix de muscade à la courge, en remuant jusqu'à consistance homogène Incorporer 2 tasses de farine, en remuant jusqu'à consistance homogène (la pâte sera assez molle et encore légèrement collante). (Ajouter trop de farine ou trop travailler la pâte rendra les gnocchi coriaces.)
-
Fariner légèrement une surface de travail avec une partie de la farine restante. Démouler la pâte sur la surface farinée; diviser la pâte en sixièmes. En travaillant rapidement, enroulez un morceau de pâte en une corde de 18 pouces de diamètre, d'environ 3/4 pouce de diamètre. Couper la corde transversalement en morceaux de 1 pouce; Utilisez vos mains pour façonner doucement chaque pièce en une boule. Rouler chaque boule sur une palette de gnocchi légèrement farinée ou sur les dents d'une fourchette ou sur le côté d'une râpe pour créer des ovales avec un motif sur un côté. Placez sur un torchon propre ou un plat allant au four légèrement saupoudré de farine.
-
Dans une grande casserole ou un four hollandais d'eau bouillante légèrement salée, faites cuire plusieurs gnocchi pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les gnocchi montent au maximum. Retirer avec une cuillère à égoutter et égoutter brièvement sur du papier absorbant. Répéter l'opération avec les gnocchis restants, en cuisant plusieurs à la fois.
-
Dans une grande poêle, mélanger la 1/2 tasse de beurre et la sauge; chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce que le beurre fonde et devienne doré (remuez fréquemment le mélange et surveillez-le de près pour qu'il ne brûle pas). Incorporer le jus de citron. Ajouter délicatement les gnocchis; mélanger doucement jusqu'à ce que bien enrobé. Transférer dans un plat de service ou des assiettes individuelles. Tirez un éplucheur de légumes sur le fromage, créant des boucles ou des éclats. Garnissez les gnocchi de copeaux de fromage. Assaisonner au goût avec du poivre noir supplémentaire. Si désiré, arroser de vinaigre balsamique réduit.
*
Pour réduire le vinaigre balsamique, placez 1/3 tasse de vinaigre balsamique (ne pas utiliser de vinaigre balsamique vieilli) dans une petite casserole. Porter à ébullition. Laisser bouillir, à découvert, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le vinaigre soit légèrement sirupeux et enrobe légèrement une cuillère (2 à 3 cuillerées à soupe au total).
Gnocchi à la courge musquée aux crevettes:
Préparez les gnocchi de courge musquée avec du beurre brun aux fines herbes en suivant les instructions de l'étape 4. Dans une grande poêle, cuire 1 livre de crevettes moyennes ou grosses, pelées et déveinées dans 1 cuillère à soupe de beurre chaud, pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient opaques. Retirer les crevettes avec une cuillère à égoutter et réserver. Ajoutez les 7 autres cuillerées à soupe de beurre et la sauge et poursuivez comme indiqué à l'étape 5. Rajoutez les crevettes à la poêle avec les gnocchis.Actifs nutritionnels par portion: 394 calories, 15 g de protéines, 45 g de glucides, 18 g de matières grasses totales 11 g de graisse saturée), 116 mg de cholestérol, 3 g de fibres, 2 g de sucre, 216% de vitamine A, 35% de vitamine C, 813 mg de sodium, 13% de calcium et 16% de fer.
Apports nutritionnels
Par portion: 354 calories (11 g de lipides saturés, 1 g de lipides polyinsaturés, 4 g de lipides monoinsaturés), 44 mg de cholestérol, 492 mg de sodium, 44 g de glucides, 3 g de fibres, 2 g de sucre et 7 g de protéines.
