Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Dans une petite casserole, porter le cognac à ébullition à feu moyen; retirer du feu. Incorporer les groseilles. Couvrir et laisser reposer 15 minutes; bien égoutter en réservant le cognac. Mettez les raisins de Corinthe et le cognac de côté.
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Pendant ce temps, dissoudre la levure dans 1/4 tasse d'eau tiède dans un petit bol. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes pour ramollir. Dans un grand bol, battre le beurre, le sucre en poudre, la cassonade et le sel au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Battez 1 tasse de farine et le lait en poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
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Séparez l'un des œufs. Ajoutez le jaune d'œuf, les trois œufs restants, les raisins de Corinthe, 1 cuillère à soupe de cognac réservé, la levure ramollie et le mélange de vanille au beurre; bien battre (refroidir le blanc d'oeuf jusqu'à utilisation). Incorporer les 2 tasses de farine restantes jusqu'à consistance lisse. Transférer la pâte dans un bol graissé. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille (environ 2 heures). Refroidissez pendant 2 heures.
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Graisser 12 moules à brioche individuels ou des moules à muffins de 2 1/2 po; mettre de côté. Incorporer la pâte. Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez la pâte en quatre portions. mettre une partie de côté. Divisez chacune des trois portions restantes en quatre morceaux (12 pièces au total).
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Pour façonner les rouleaux, façonnez chaque morceau en boule en tirant sur la pâte et en pinçant dessous. Placez dans les casseroles préparées. Divisez la portion réservée en 12 morceaux. former en petites boules. À l'aide d'un doigt fariné, faites une indentation dans chaque grosse boule. Appuyez sur une petite balle dans chaque retrait. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à doubler de taille (45 à 60 minutes).
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Préchauffer le four à 375 ° F. Dans un petit bol, mélanger le blanc d’œuf réservé et 1 cuillère à soupe d’eau; badigeonner les rouleaux. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer immédiatement les petits pains des casseroles; laisser refroidir sur une grille. Si désiré, arroser de glaçage de brandied.
Apports nutritionnels
Par portion: 358 calories (7 g de matières grasses saturées, 1 g de matières grasses polyinsaturées, 4 g de matières grasses monoinsaturées), 91 mg de cholestérol, 228 mg de sodium, 51 g de glucides, 2 g de fibres, 26 g de sucre et 7 g de protéines.Glaçage au brandy
Ingrédients
instructions
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Dans un petit bol, mélanger le sucre en poudre, le beurre, le brandy et la vanille. Incorporer suffisamment de lait pour atteindre une consistance qui tombe.
