Rouleau de gelée à l'abricot | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• ½ tasse de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• ¼ de cuillère à café de muscade moulue
• ¼ cuillère à café de girofle moulu
• ¼ de cuillère à thé de gingembre moulu
• 4 jaunes d'oeuf
• ⅓ tasse de sucre cristallisé
• 4 blancs d'œufs
• ½ tasse de sucre cristallisé
• Sucre en poudre tamisé
• 1 livre d'abricots frais (8 à 12), hachés (2 1/2 tasses)
• 3 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 4 cuillères à café de fécule de maïs
• ⅓ tasse d'eau

instructions

• Étape 1

  Graisser et fariner un plat de 15 x 10 x 1 po; mettre de côté. Mélangez la farine, la levure chimique, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le gingembre; mettre de côté. Battez les jaunes d'œufs au batteur électrique à haute vitesse pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient épais. Ajouter graduellement 1/3 de tasse de sucre en battant à grande vitesse jusqu'à ce que le sucre soit presque dissout. Laver les batteurs.

• Étape 2

  Battre les blancs d'œufs à vitesse moyenne à élevée jusqu'à la formation de pics mous (les pointes gondolent). Ajouter 1/2 tasse de sucre, 2 cuillères à soupe à la fois, en battant à vitesse moyenne à élevée jusqu'à la formation de pics fermes (les bouts sont bien droits). Incorporer 1 tasse de mélange de blanc d'oeuf au mélange de jaune. Incorporer le mélange de jaune d'œuf au reste du mélange de blancs d'œufs. Incorporer le mélange de farine. Étendre dans le moule préparé.

• Étape 3

  Cuire au four à 375 degrés F pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau revienne au contact. Détacher immédiatement le gâteau du moule. Inverser sur une serviette saupoudrée de sucre en poudre. Rouler le gâteau et la serviette, style jelly-roll, en commençant par l’un des côtés les plus courts. Cool.

• Étape 4

  Pendant ce temps, pour remplir, amener les abricots et l'eau à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes. Mélangez 3 cuillères à soupe de sucre et de fécule de maïs. Incorporer le mélange d'abricots. Cuire et remuer jusqu'à épaississement et pétillante. Cuire et remuer 2 minutes de plus. Cool. Ne remue pas.

• Étape 5

  Déroulez le gâteau. Étaler la garniture sur le gâteau. Rouler le gâteau comme avant. Glaçage avec glaçage au fromage à la crème. Couvrir et conserver au réfrigérateur jusqu'à 4 heures. Donne 10 portions.

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Crème glaçage au fromage

Ingrédients

• 1 fromage à la crème 3 onces, ramolli
• ¼ tasse de beurre ou de margarine, ramolli
• 1 cuillère à café de vanille
• 2 tasses de sucre en poudre tamisé

instructions

Crème glaçage au fromage:

• Étape 1

  Battre ensemble le fromage à la crème; beurre ou margarine; et la vanille. Ajouter le sucre en poudre tamisé. Battre jusqu'à consistance homogène.