Gâteau aux amandes en croûte | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 2 ¾ tasses de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de sucre
• ½ tasse de beurre froid, coupé
• 3 oeufs séparés
• Tasse de confitures de pêches, de fraises ou de framboises
• ¾ tasse de sucre
• ½ tasse d'amandes finement hachées
• 1 ½ cuillère à café de poudre à pâte
• ½ tasse de lait
• ⅓ tasse d'huile de cuisson
• 1 cuillère à café de vanille
• ⅛ cuillère à café de crème de tartre
• 2 tasses de pêches, fraises ou framboises fraîches, congelées ou en conserve, égouttées
• Crème fouettée sucrée

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un bol moyen, mélanger 1-1 / 2 tasse de farine, 2 cuillères à soupe de sucre et 1/4 cuillère à café de sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie, couper le beurre jusqu'à ce que les morceaux soient de la taille d'un pois. Mélanger 1 jaunes d'oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau. Saupoudrer sur le mélange de farine et mélanger à la fourchette (le mélange sera friable). Appuyez sur le mélange de chapelure au fond et sur les côtés d'un moule à gâteau rond graissé de 9 x 2 pouces ou d'un moule à charnière. Étaler 1/4 tasse de conserves sur la croûte inférieure; mettre de côté.

• Étape 2

  Pour la pâte, dans un grand bol, mélanger le reste de 1-1 / 4 tasse de farine, le 3/4 tasse de sucre, les amandes, la poudre à pâte et 1/2 cuillère à café de sel. Dans un petit bol, mélanger les 2 jaunes d’œufs restants, le lait, l’huile et la vanille. Ajouter au mélange de farine en remuant jusqu'à ce que le tout soit mélangé; mettre de côté.

• Étape 3

  Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs et la crème de tartre au batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à la formation de pics fermes (les pointes restent droites). Incorporer les blancs d'œufs au mélange de farine. Verser dans un moule tapissé de miettes.

• Étape 4

  Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme lorsque vous le touchez légèrement et qu'un cure-dent en bois inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille 15 minutes. Retirer de la casserole; laisser refroidir sur une grille.

• Étape 5

  Placer le gâteau sur une assiette de service, la croûte vers le bas. Tartinez le dessus du gâteau avec la moitié des conserves restantes. Disposez les fruits sur le gâteau. Le reste de la chaleur reste à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu. Arroser de fruits. Servir avec de la crème fouettée. Donne 8 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 664 calories (14 g de lipides saturés, 2 g de lipides polyinsaturés, 9 g de lipides monoinsaturés), 134 mg de cholestérol, 465 mg de sodium, 83 g de glucides, 3 g de fibres, 40 g de sucre et 10 g de protéines.