Enveloppes de salade aux fruits et aux fruits | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 tasse de baies de blé
• ½ tasse d'oignon rouge émincé
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 6 tasses d'eau
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse de lanières de poivron rouge (1 moyenne)
• ½ tasse de feuilles de menthe fraîche et / ou de basilic coupées
• 2 tasses d'épinards frais ou mesclun
• ½ tasse d'hammus rôti à l'ail ou de poivron rouge rôti, remué
• 8 enveloppements ovales aux arômes de tomates séchées

instructions

• Étape 1

  Dans une mijoteuse de 3 1/2 ou 4 pintes, mélanger les baies de blé, l'oignon rouge et la poudre de cari. Verser l'eau sur le mélange dans le cuiseur. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.

• Étape 2

  Égoutter et rincer le mélange de baies de blé; cool. Réservez la moitié du mélange pour un autre usage.

• Étape 3

  Dans un grand bol, mélanger le jus de citron, l'huile et le poivre noir. Incorporer le reste du mélange de baies de blé, de poivron, de menthe et / ou de basilic. Couvrir et refroidir de 1 à 24 heures.

• Étape 4

  Pour servir, mélanger les épinards et le mélange de baies de blé. Étaler 1 cuillère à soupe d'houmous sur chaque enveloppe; garnir du mélange de baies de blé. Rouler les enveloppes.

Conseils

Les baies de blé semblent prendre un temps fou à cuire sur la cuisinière lorsque vous devez les surveiller. Au lieu de cela, mettez-les dans la mijoteuse et oubliez-les un moment.

Apports nutritionnels

Par portion: 208 calories (1 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 0 mg de cholestérol, 391 mg de sodium, 29 g de glucides, 12 g de fibres, 2 g de sucre, 12 g de protéines.