Choux à la crème allégés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• Spray de cuisson antiadhésif
• 1 tasse d'eau
• ¼ tasse de margarine
• ¼ de cuillère à thé de sel
• 1 tasse de farine tout usage
• 4 œufs
• ⅓ tasse de sucre
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• ⅛ cuillère à café de sel
• 3 tasses de lait écrémé
• 1 oeuf légèrement battu
• 2 cuillères à café de vanille
• 1 goutte de colorant alimentaire jaune (facultatif)
• 12 grosses fraises tranchées

instructions

• Étape 1

  Vaporiser une plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Amenez l'eau, la margarine et le quart de cuillère à thé de sel à ébullition. Ajouter la farine en une fois en remuant vigoureusement. Cuire et remuer jusqu'à ce que le mélange forme une boule qui ne se sépare pas. Cool 10 minutes.

• Étape 2

  Ajouter les 4 œufs, un à la fois, en battant jusqu'à consistance lisse après chaque addition. Déposez la pâte en formant des cuillères à soupe bien espacées, sur une plaque à pâtisserie espacée de 3 pouces, pour obtenir 12 couches. Cuire au four à 400 degrés F pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les bouillons soient dorés et gonflés. Cool. Répartissez les choux à la crème et retirez toute pâte molle de l'intérieur.

• Étape 3

  Pendant ce temps, dans une casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs et 1/8 cuillère à café de sel. Incorporer le lait. Cuire et remuer jusqu'à ce que des bulles apparaissent Cuire et remuer 2 minutes de plus. Retirer du feu.

• Étape 4

  Incorporer graduellement 1 tasse du mélange chaud dans l'oeuf battu. Remettre le tout dans la casserole. cuire et remuer 2 minutes de plus. Retirer du feu. Incorporer la vanille et le colorant alimentaire, si désiré. Verser dans un bol; couvrir la surface avec une pellicule de plastique transparente. Refroidissement.

• Étape 5

  Préparer le remplissage; couvrir et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Remplir les choux à la crème comme ci-dessus.

• Étape 6

  Pour servir, remplissez les choux à la crème de pudding et de fraises. Donne 12 portions.

Conseils

Préparer des choux à la crème; cool. Enveloppez-les dans des sacs en plastique pour congélation ou placez-les dans des récipients de congélation hermétiques et congelez-les pendant 1 mois ou conservez-les à la température ambiante pendant 24 heures. Répartissez les choux à la crème et retirez toute pâte molle de l'intérieur.

Apports nutritionnels

Par portion: 160 calories, 116 mg de cholestérol, 172 mg de sodium, 20 g de glucides, 6 g de protéines.