Ribeye rôti de boeuf en croûte de tomates | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 rôti de ribeye de bœuf désossé
• Sel et poivre noir moulu
• 1 pot de 6 oz acheté de pesto à la tomate ou au basilic
• 1 bocal de 4 onces épicé moutarde à grain grossier
• Zeste d'un citron finement déchiqueté (environ 2 cuillères à café)
• 2 - 4 gousses d'ail, émincées

instructions

• Étape 1

  Préchauffer le four à 350 degrés F. Découpez la graisse de boeuf, en laissant une fine couche uniforme de graisse sur le dessus si possible. Assaisonner le boeuf avec du sel et du poivre noir. Placez le bœuf, le côté gras vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire peu profonde. Insérez un thermomètre à viande allant au four au centre du rôti. Dans un petit bol, mélanger le pesto, la moutarde, le zeste de citron et l'ail; mettre de côté.

• Étape 2

  Pour les viandes moyennement saignantes, à découvert, pendant 1-3 / 4 à 2 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande enregistre une température de 135 degrés F, étalant la moitié du mélange au pesto sur le dessus et les côtés du boeuf pendant les 20 dernières minutes de rôtissage. Pour un milieu, rôtir 2 à 2-1 / 2 heures ou jusqu'à ce que le thermomètre à viande indique 150 ° F, en répartissant le mélange de pesto comme ci-dessus. Poursuivre la cuisson jusqu'à la cuisson désirée. Couvrir et laisser reposer 15 minutes avant de découper. La température de la viande de bœuf après le repos devrait être de 145 ° F pour les plats rares et de 160 ° F pour les plats moyens. Servir avec le reste du mélange de pesto. Donne 15 portions.

Apports nutritionnels

Par portion: 289 calories (5 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 5 g de matières grasses monoinsaturées), 90 mg de cholestérol, 429 mg de sodium, 2 g de glucides, 1 g de fibres, 0 g de sucre, 31 g de protéines.