Poitrine de boeuf saucy | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 1 poitrine de bœuf fraîche de 4 livres
• Poivre noir concassé
• 1 paquet de 16 onces de mini carottes fraîches épluchées
• 2 branches de céleri, coupées en tranches de 1/2 pouce
• 1 ½ tasse de sauce barbecue parfumée à la fumée
• 2 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide, écrasé
• 2 cuillères à soupe de moutarde à la dijonnaise
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 4 tasses de nouilles cuites ou de purée de pommes de terre

instructions

• Étape 1

  Enlevez la graisse de la poitrine. Si nécessaire, coupez la poitrine à l’intérieur d’une cocotte mijoteuse de 5 à 6 pintes. Assaisonner la poitrine avec du poivre. Dans la mijoteuse, combinez les carottes et le céleri. Placez la poitrine sur les légumes. Mélanger la sauce barbecue, le tapioca, la moutarde et la sauce Worcestershire; verser sur la poitrine.

• Étape 2

  Couverture; cuire à feu doux pendant 12 à 14 heures ou à feu vif pendant 6 à 7 heures.

• Étape 3

  Transférer la poitrine sur une planche à découper. Couper la poitrine en deux. Réserver et stocker * la moitié de la poitrine; utiliser pour les panini chutney-boeuf (voir la recette ci-dessous). Trancher finement la moitié restante de la poitrine en travers du grain. Dégraisser le liquide de cuisson. Servir le liquide de cuisson avec la poitrine et les légumes tranchés sur des nouilles cuites ou de la purée de pommes de terre. Donne 6 portions.

*

Envelopper la poitrine réservée dans du papier d'aluminium ou une pellicule de plastique; refroidir jusqu'à 3 jours.

Panini Chutney-Boeuf:

Coupez finement 1/2 tasse de chutney à la mangue. Étendre uniformément sur six tranches de pain de blé entier, un seul côté. Trancher finement la poitrine réservée; disposer sur six tranches de pain. Garnir chaque tranche avec une tranche de fromage provolone. Couvrir avec une autre tranche de pain, côté chutney, en faisant 6 sandwichs. Badigeonner légèrement le pain avec de l'huile d'olive. Préchauffez un gril, une plaque chauffante ou une poêle à l'intérieur à feu moyen ou à feu selon les instructions du fabricant. Placez les sandwichs, quelques-uns à la fois, sur le gril, la plaque chauffante ou la poêle chaude. Si vous utilisez un barbecue couvert, fermez le couvercle et faites-le griller pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit grillé et que le fromage soit fondu. (Si vous utilisez un gril, une plaque chauffante ou une poêle intérieure non recouverts, placez une assiette épaisse sur le dessus des sandwichs. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le fond soit grillé. Retirez délicatement l'assiette, retournez-la et recouvrez-la. Cuire 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que le pain soit grillé et le fromage fondu.) Donne 6 sandwiches.

Conseils

Valeur nutritive par portion de panini Chutney-Beef: 411 cal., 21 g de matières grasses totales (4 g de lipides saturés), 84 mg de chol., 583 mg de sodium, 23 g de glucides, 2 g de fibres alimentaires, 32 g de protéines.

Apports nutritionnels

Par portion: 411 calories (4 g de gras saturés, 8 g de gras polyinsaturés, 5 g de gras monoinsaturés), 84 mg de cholestérol, 583 mg de sodium, 23 g de glucides, 2 g de fibres, 8 g de sucre, 32 g de protéines.