Pad thai sautés | de meilleures maisons et jardins

Ingrédients

• 8 onces pad nouilles thaïlandaises ou plates
• 2 à 4 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sauce asiatique au chili et à l'ail
• 2 cuillères à soupe de pâte de tamarin (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'huile végétale
• 2 oeufs
• Poivre noir moulu
• 3 oignons verts, parés et coupés en morceaux de 1 1/2 po à 2 po
• 1 tasse de germes de soja frais
• Tasse d'arachides salées, hachées
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• Quartiers de lime

instructions

• Étape 1

  Amener une petite casserole d'eau à ébullition. Placez les nouilles dans un bol résistant à la chaleur; verser de l'eau bouillante dessus. Laisser tremper selon les instructions sur l'emballage ou jusqu'à ce que ramolli mais encore ferme. Drainer.

• Étape 2

  Pendant ce temps, pour la sauce: Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce de poisson, le sucre, le jus de citron vert, la sauce asiatique au chili-ail et, si désiré, la pâte de tamarin.

• Étape 3

  Dans une grande poêle épaisse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Dans un petit bol, fouetter ensemble les œufs et 1/4 de cuillère à thé de poivre noir. Ajouter les œufs à la poêle chaude; incliner pour étendre sur une couche uniforme. (Ils ne peuvent pas couvrir le fond.) Cuire 30 secondes sans remuer. À l'aide d'une large spatule, retournez soigneusement les œufs; cuire 30 à 60 secondes de plus ou jusqu'à ce que ce soit bien cuit. Transférer dans une assiette. Rouler l'oeuf et couper en lanières de 1/4 de pouce.

• Étape 4

  Remettre la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile restante et les oignons verts. Cuire 30 secondes. Ajouter les germes de soja, 1/2 tasse d'arachides et la coriandre. Cuire et remuer 20 secondes. Ajouter les nouilles et la sauce. Cuire 1 à 2 minutes de plus, en remuant pour bien enrober.

• Étape 5

  Servir chaud avec les lanières d'oeufs, les arachides restantes, les quartiers de lime et les feuilles de coriandre Donne 4 portions.

Conseils

Vous pouvez préparer tous vos ingrédients et préparer la sauce à l'avance.

Apports nutritionnels

Par portion: 440 calories (3 g de gras saturés, 4 g de gras polyinsaturés, 10 g de gras monoinsaturés), 93 mg de cholestérol, 1610 mg de sodium, 58 g de glucides, 3 g de fibres, 10 g de sucre, 14 g de protéines.