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Cela semble assez évident - nous savons tous que les pommes sont des fruits et les concombres sont des légumes. Mais sont-ils vraiment? Les pommes sont en effet des fruits, mais vous serez peut-être surpris de savoir que les concombres sont en fait, sur le plan botanique, également un fruit. Nous associons des plantes comestibles comme fruits et légumes en fonction de leur goût et de la manière dont nous les utilisons en cuisine, mais en utilisant cette méthode d'identification, certaines plantes sont souvent mal classées.
L'exemple le plus controversé de produits mal classés est la tomate - est-ce un fruit ou un légume? Il a des graines et une structure semblable à une pomme, mais il n'a pas le même goût sucré que la plupart des fruits. La plupart d'entre nous appellerions tomates un légume parce que vous les cultivez dans un potager avec des pommes de terre, de la laitue et des carottes (qui sont des légumes). Légalement aux États-Unis, depuis la décision d'un tribunal en 1893, les tomates sont considérées comme des légumes. Mais, scientifiquement, les tomates sont en réalité des fruits. Voici quelques faits supplémentaires sur les fruits et légumes qui pourraient vous faire repenser certaines choses.
Comment classer les fruits et légumes
Du point de vue culinaire, les fruits et les légumes sont séparés en fonction de leur goût: les fruits sont sucrés ou acides et les légumes sont plus doux et salés. Les fruits font d'excellentes garnitures, des desserts ou des jus de fruits, tandis que les légumes sont un plat d'accompagnement copieux ou une base pour le plat principal.
Sur le plan nutritionnel, la seule grande généralisation qui puisse être faite est que les fruits sucrés ont tendance à être plus riches en sucres naturels. En dehors de cela, les vitamines, la teneur en sucre, les fibres et les glucides varient beaucoup selon les plantes. L'USDA recommande de consommer un mélange de fruits et de légumes tout au long de la journée, de manière à obtenir une plus grande variété de vitamines et de nutriments dans votre alimentation.
Bien que nous utilisions ces plantes comestibles d’une certaine manière dans la cuisine, leur composition botanique les classe différemment. Les fruits proviennent de la fleur de la plante sur laquelle ils poussent. Si le produit se développe à partir de parties de la plante autres que la fleur, il est considéré comme un légume. Les fruits contiennent des graines. Les légumes sont constitués de racines, de tiges et de feuilles.
Fruits communément classés à tort dans les légumes
Ce n’est pas parce que nous considérons que certains produits sont nos légumes dans nos repas savoureux que c’est techniquement un légume. Bien que ces fruits aient tendance à avoir un goût plus doux et salé, ils proviennent de la fleur de la plante sur laquelle ils poussent. Ils ont aussi des graines (ou une fosse).
- Avocat
- Tomate
- Concombre
- Poivrons
- Aubergine
- Olives
- Citrouille
- Pois
- Zucchini
- Écraser
- Gombo
- Des haricots
En cuisine, peu importe que le produit à base de plante que vous utilisez soit un fruit ou un légume: les légumes peuvent être utilisés en dessert (bonjour, gâteau aux carottes) et les fruits peuvent être utilisés dans des plats savoureux, comme un dîner d'été salade. Bien que cela ne change pas trop votre cuisine, il est toujours bon de savoir à quoi vous avez affaire, surtout si vous cultivez vous-même le produit. Et, votre nouvelle connaissance des aliments comestibles peut vous aider lors de votre prochaine soirée-jeu-questionnaire.
