Table des matières:
Ingrédients
instructions
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Placez les raisins secs ou les raisins secs dans un petit bol; ajoutez le vinaigre. Couvrir et laisser reposer en faisant la pâte. Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, la levure, la cardamome et les clous de girofle. Dans une casserole, chauffer et mélanger 2/3 de tasse de lait, 1/2 tasse de fromage mascarpone, 1/3 tasse de sucre et le sel jusqu'à ce que tiède (120 degrés F à 130 degrés F) et le mascarpone fond presque. Ajouter le mélange de lait au mélange de farine avec les œufs. Battre au batteur électrique à basse vitesse pendant 30 secondes, en grattant constamment le bol. Battez à haute vitesse pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère en bois, incorporer les raisins de Corinthe et le vinaigre ainsi que le reste de la farine.
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Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Pétrir suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte moyennement molle (3 à 5 minutes au total). La pâte sera collante. Formez une balle. Placez dans un bol légèrement graissé, en tournant une fois. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à doubler (environ 1 heure). Refroidissez la pâte 6 heures. (Ou omettez le temps de levée; refroidissez la pâte pendant 12 à 24 heures.)
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Punch pâte vers le bas. Tourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Couverture; laisser reposer 10 minutes. Pendant ce temps, graisser légèrement deux plaques à pâtisserie; mettre de côté. Divisez la pâte en 24 portions. Façonnez doucement chaque portion en une boule, en rabattant les bords pour obtenir des sommets lisses. Placez les boules presque en contact avec les plaques à pâtisserie préparées. Couverture; laisser lever jusqu'à presque doubler (1 à 1 heure et demie). Préchauffer le four à 375 degrés F.
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À l’aide d’un couteau bien aiguisé, faites une entaille entrecroisée dans le haut de chaque pain. Dans un petit bol, mélanger le blanc d'œuf battu et l'eau. badigeonner les rouleaux. Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer immédiatement les petits pains des plaques à pâtisserie. Refroidissez légèrement sur des grilles. Dans un petit bol, mélanger le reste du mascarpone, 1/4 tasse de sucre et suffisamment de lait pour obtenir une consistance épaisse et ruisselante. Trempez une croix sur chaque pain avec du glaçage. Passer du glaçage supplémentaire pour le trempage. Donne 24 petits pains.
Apports nutritionnels
Par portion: 168 calories (4 g de matières grasses saturées, 0 g de matières grasses polyinsaturées, 2 g de matières grasses monoinsaturées), 45 mg de cholestérol, 71 mg de sodium, 22 g de glucides, 1 g de fibres, 5 g de sucre et 6 g de protéines.
